Дрожжевой вкус и дрожжевая мутность...

Недоброд

--- Последние сообщения соединены, Mar 21, 2016, Дата первоначального сообщения: Mar 21, 2016 ---

Много свякого наворотил. Если не заразил при этих манипуляциях, то жди

 

12 дней маловато для брожения. Мутное, потому что дрожжи еще работают. Жди осветления.

 

Затирание прошло успешно, йодная проба показала отсутствие крахмала (йод не поменял цвет). Промывал водой 78С, в принципе и количество промывочной воды рассчитывал в BeerSmith. Остается только - недоброд.
А может это белок не осел? Как это определить?

 

Если бы не торопился с розливом и дождался осветления, осели бы и дрожжи, и белок, и выяснять ничего не надо было. Теперь, как уже сказали ранее, наберись терпения и жди доброда и осветления. Будем надеяться, что не подхватил заразы при переливах.

 

Прошло уже почти 5 дней, а результатов нет.

 

Будь готов ждать не 5, а 25.

 

вари новое, думаю тут нечего ловить

 

Варить новое - безусловно.
Выливать старое - не стоит торопиться, если есть возможность. Вылить никогда не поздно, а время может творить чудеса с пивом.

 

Все привет.
Ставил пшеничное пиво на WB-06, все 3 партии в результате карбонизации и выдержки приобретали кислый привкус и аромат болота. Дрожжевой осадок на дне бутылок со временем из светлого превратился в темнокоричневый. Пиво отвратительное на вкус. С каждой неделей вкус ухудшается в сторону описанную выше. Кстати сам осадок воняет посильнее болотом. Что это заражение всех партий на wb-06? Другие стили не имеют таких изъянов.
Посоветуйте.

 

Да подождем думаю, терять то нам уже нечего, кроме своего пролетарского происхождения...))))

 

Здравствуйте! У меня тоже вышел косяк с мутностью на одной партии из Weyermann/ Венское пиво, 8,25 кг Вена Мальт Вайерманн, 0,5кг Карахель Вайерманн, 0,25гр Шато Кара 250. Недоброд исключен. Основное брожение 2 недели + дображивание 2 недели при +3 градуса. После первички было мутное, но очень вкусное. После вторички - мутное. После карбонизации - мутное. Стоит уже в холодильнике при +3 три недели - мутное!!! Но вкусное и очень ароматное. Паузы и все остальное как всегда, в том числе белковая 10 мин. Неужели, проблема в солоде? Впервые варил из Вайерманна (очень ароматный, крупный солод, при засыпи шуршал и потрескивал). На днях разливал по бутылкам другое Венское из ШАТО (6кг Вена, 2,5 кг Пилсен, 300гр Кара 250, 200 гр Мелано Лайт, 2 недели основное брожение, 3 недели дображивание при +3, дрожжи 34-70 с предыдущей мутной партии), - прозрачное, как фильтрованное и гораздо менее ароматное.

 

Привет. Была такая проблема. Я виню на солод. Растил сам, скорее всего скис. Бывает проращиваю ячмень, таких проблем с ним не было. И запах не то что бы сказать болотный, но приятного мало. Попробуй сменить солод, и по паузам хорошо пройти.

 

Не думаю. Я как-то на Эле намывал танины - пиво было мутное и сильно горчило (хмеля было очень мало). В холодильнике последние 1,5 литра стоят уже 4 месяца - и мутное ппц просто.... Здесь что-то другое. Может, карамельного солода много и нет базового?

 

До этого момента я считал его базовым). Думаю, что он в совокупности с карамельным солодом и дал мутность суслу, а потом и пиву. Просто ей больше неоткуда взяться.

 

по твоему это может превратиться в pilsner urquell?

 

EtS-Ukraine, у меня все лагеры так бродят. Основное +10+11, вторичка +3. Из 6шт только это мутное. В какой момент не нужно ставить в холод? Я все пиво храню в холодильнике, в том числе и эли, и пшеничку.