Брожение (общее)

14 - минимум!!!
про передержать это спорный вопрос - сроков шаблонных НЕТ! Все индивидуально, или рецепты такие, или ингридиенты, или "скорострелы" при повышенной температуре сбраживают, и им реально не стоит передерживать... Да и вторичка вообще длиться больше первички =), если уж на то пошло...
Про расчетную КП = рассчитывается при помощи пивоваренного софта, либо отбираеться часть сусла (0,5л) и на мешалку на 3-5 дней, и смотрим при какой плотности брожение остановиться.... в проге шустрее))

 

Если Вы где-то видите сроки (в конкретном рецепте), то читать это нужно как "лично я сбраживал вот так", а не как инструкцию готовую к применению. Пиво сбраживают ДО КОНЦА БРОЖЕНИЯ. Один и тот же рецепт одним будет сброжен за 2 недели, а другой с ним протанцует полтора месяца!!! Все индивидуально! Даже идентичные по названию ингредиенты совсем не идентичны в реальности, даже от одного производителя! И я уже молчу про воду и собственно дрожжи! Температура у всех разная, обстановка в помещении разная, да вплоть до "рецепт написан как зимняя варка, а повторяют его летом", что крайне прилично скажется как на сроках, так и на букете готового продукта. А уж сроки "вообще", а не к конкретной варке/типу пива - на это вообще можно не смотреть!
Повторюсь - сроки брожения/созревания индивидуальны!!!

 

Где вы прочитали такую ересь?
Держу пиво в бродильнике месяцами, переливаю на вторичку, третичку и четверичку скока заблагорассудится... и спросите у любого - У меня плохое пиво?

 

alexandr1488, вбить рецепт, с реальностью должны совпадать такие данные: НП, дрожжи, режим затирания, состав сахаросодержащих ингредиентов.
http://forum.beersfan.ru/threads/Учимся-работать-в-программе-beersmith-2.184/

 

это скриншот сообщения из данной темы.... не ленитесь читать, прежде чем задавать вопросы...
не можете все потенциальное запомнить - запишите или сохраните на ПК, пригодиться...

гидрозатвор сам по себе никакой не показатель - пиво держат ДО КОНЦА БРОЖЕНИЯ, в зависимости от огромной массы условий (температура, рецепт, качество ингредиентов, здоровье дрожжей, руки пивовара, обстановка в помещении, степень заражения и т.д.) у некоторых готово к розливу спустя 2 недели, а у некоторых спустя 2 месяца.

 

После сбраживания дрожжи ещё какое то время находятся в пылевидном, подвешенном состоянии. Что бы их осадил требуется Дополнительное время. Хорошо в этом помогает перелив в другую ёмкость.

 

Всем доброго времени суток! Подскажите пожалуйста по вторичному брожению, как я понял сам процесс такой сливаешь с первички пиво в другой бак и оставляешь дображивать, и вот есть вопросы:
1. Сливать пиво стараясь минимально захватить дрожжевой осадок?
2. Бродильный бак для вторички должен быть меньшие или нет? Т.е. чтобы как можно меньше было воздуха и пиво заполняло почти под самое горло?
3. Гидрозатвор на вторичке обязателен?

У меня к примеру 22 литра на первичке, если я на вторичку солью в такую бадью

Спойлер: Бак

на 20 литров +-1.5 - 2 литра оставшихся на карбонизацию поставлю, сойдет ли так?

 

да

да

крайне желателен, углекислота все равно будет образовываться, её нужно отводить... оставлять щели в крышке - рисково, так что лучше гидрозатвор.
****************
Изображение бака не открывается.

 

Да то фигня с интернета, вот сегодня купил себе канистрочку на 20л с уже встроенным краником, краник правда не айс, но ничего есть уже задумки по его поводу! Крышка идет с уплотнительным кольцом, в ней врежу отверстие под гидрозатвор тогда =)

Спойлер: Фото канистры

Спасибо за помощь! А кстате того малого количества дрожжей, что на вторичке будет, хватит для карбонизации глюкозой?

 

Mannaro, конечно), это тебе кажется что дрожжей мало будет, в действительности их там прилично =)

 

Ну слава богу тогда Спасибо за помощь и при том еще оперативную!

 

Ну в общем сделал свой первый слив на вторичку, доделал краник в канистре, слил 20 литров и получилось еще 2 бутылки по 0,5 на карбонизацию, прилагаю фотки краника, но что то мне кажется, перемудрил я =(( Фумки вроде наматал на соединение нормально, но все равно микрокаплю сифонит, переделывать уже поздно, буду надеяться на лучшее. Единственное переживаю, что соединение внутри канистры то ли латунь, то ли что то с той же оперы + резиновая прокладка дадут вред пиву, йодную дезинфекцию сделал конечно, но все равно страшно..

 

Mannaro, там где сифонит - будет разносчик заразы по всем партиям.

 

Ну как сказать сифонит, там капелька маленькая и она не капает а набухла чуть и все, специально поставил так, что если будет капать то на табуретку, то место сухое! ниже фото, выделил где капля: