Брожение (общее)

Читай внимательно. Если дрожжи здоровые и ферментер обычный (скорее всего 5 галлонов). Если юзаешь сухие, то про здоровье остается только гадать. Да и где кончается нормальный объем домашнего пивовара, они умолчали. На 30л или 10 гл?
Так что ответ на вопрос по вторичке все тот же: кому как нравиться)))

 

тут каждому свое конечно.
я просто посоветую, как нить попробуй со вторичкой. пока не попробуешь сам-не поверишь))
я ферментеры вижу только по выходным, так что у меня первичка неделя-две и вторичка столько же, итого месяц-полтора, если не осветляется.

 

Добрый день! Первая "варка".
Делаю из экстракта Coopers IPA 1,7л + жидкая неохмеленка Muntons Malt Extract Amber 1,5л + Декстроза 200гр.+Дрожжи Coopers в комплекте.
Бродит в пластиковом баке с краном. Получилось где-то 20-21 л. Бродит при t=23-24С. На вторые сутки активное брожение, далее по нисходящей, сейчас уже 14-й день, уровень в ГЗ смещен в пользу брожения, но пузырей нет уже давно. Сейчас слил 250мл и померял плотность ареометром - 2,5 (Начальная плотность 11,75).
Вопрос - можно ли сливать на карбонизацию по бутылкам или еще ждать?
И сколько?

 

Если плотность не меняется в течение трех дней, гидрозатвор не булькает, на поверхности пива нет пены (ровная гладь) и пиво уже осветлилось, то можно разливать.
Хотя мне думается, что 14 дней маловато. У всех свои особенности брожения в зависимости от температуры брожения, ингредиентов, живучести дрожжей и еще много-много факторов. У кого-то отбродит за неделю, чистое и вкусное пиво; кто-то мается месяц, другой. Я обычно выдерживаю неделю на первичке и 2-3 недели на вторичке.

 

Хотелось бы прояснить для себя следующий вопрос. Неоднократно встречал на разных форумах мнение о желательности снятия деки. До сих пор это было проблематично - сбраживал либо в непрозрачном пластиковом ведре (невиден момент образования деки), либо в баклахе из-под воды (узкая горловина). Сейчас буду сбраживать в стеклянных банках с широкой горловиной, т.е. маленькой шумовкой залезть туда можно. Но вот когда именно? Я так понимаю что когда во время брожения на поверхности начинают появляться плотные куски пены грязного цвета - вот именно их нужно снимать? И снимать в какой момент - на пике брожения или уже когда начнет стихать?
А может не стоит это делать - она все равно осядет. Так ли сильно осевшая дека будет негативно влиять на вкус пива?

 

Ну тут наверно вопрос в количестве деки. Если ты изрядно хватанул бруха при сливе сусла, то наверно это не айс, хотя и ужаса наверно тоже нет.
Я когда варил первый раз, открыл ферментер на третий день брожения и ужаснулся - на поверхности плавала какая-то коричневая дрянь. Тогда я был зелен и не знал, что такое дека да и пахло из ферментера как-то странно - теперь я знаю что это нормально, а тогда была паника. Полез шумовкой снимать эту красоту. Таня, меня тогда успокоила, объяснила что к чему, а то я уже порывался слить все в канализацию. Оставил дображивать спокойно, но видать пока вынимал деку хапнул дикабразов - в результате получился приличный такой сухарь.
К чему это я... А к тому, что дека - вещь неприятная, но в разумных количествах не страшная, а вот лазить в ферментер гораздо опаснее. И вообще я пришел к тому, что чем меньше трогаешь пиво тем ему лучше.
ИМХО, если устраивает вкус пива, то и нефик лазить куда не следует. Ну максимум, если хочется снизить влияние на пиво - делай вторичку; или проведи эксперимент, часть пива слей на вторичку, часть оставь на первичке, а дальше - слепая дегустация.

 

Остановилось брожение через сутки.
При заливке в бродильную емкость показание рефлектометра 19, через сутки 11, температура сусла 26 гр. С. Варил светлое лагерное пиво. Помогите советом. Что делать? И если не все пропало когда сливать?

 

Искренне надеюсь, что дрожжи всё-таки не лагерные Попробуйте хоть немного понизить температуру - градусов до 22-х, хотя уже поздно, скорее всего - бражновато выйдет.
А почему вы решили, что брожение остановилось?

 

Проверил герметичность крышки и всех соединений все герметично.
А почему вы решили, что брожение остановилось?- гидрозатвор молчит.
Ознакомился с темой- выдохнул и буду ждать.

 

Всем привет!

В воскресенье варил пиво по следующей схеме (синим - несоложенка, вторую отварку (красным) не делал:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

4 кг - венского, 6 - пилснера, 1,5 - несосложенка

т.к. начинающий и не правильно посчитал объем промывочной воды, и на выходе получил 15 % сахара, разбавил до 12 прокипяченной водой..

Дрожжи - Сафбрю С-33 (23 гр)

Где-то прочитал, что не плохо разбраживать в 10% сиропе - так и сделал (видимо зря)... Подготовил сироп из декстрозы, поставил на мешалку в 700 мл банке, пока возился с дезинфекции бродилки, дрожжи поперли так, что подняло фольгу с банки и вышло около 6 см "шапки"... Пппц.. Началась паника..)) Взял банку побольше, начал ее дезинфицировать (сначала моющим, потом холодной водой и йодом).. Перелил дрожжи в большую банку.. Т.к. она была холодной после воды сразу подумал о том, что дрожжики могут получить шок.. Но других вариантов не нашел.. После переливания в большую банку дрожжи притихли..

После охлаждения сусла до 24 гр, слил дрожжи в бродилку - сверху сусло, минут 5 сильно тряс бочку для аэрации... Поставил гидрозатвор, пошел спать)
Через 7 часов (на утро) бурлило так, что пузыри не успевали выходить..
Через 20 часов с начала брожения, в гидрозатворе почти не осталось рома (другого пойла не было=)) - видимо выдуло.., залил еще.. Булькало уже не так сильно
Где-то через 30 часов (сегодня утром), гидрозатвор полностью замолчал..(((
В бочке видно что дрожжи осели на дно, попробовал разболтать бочку - поднять дрожжи - тишина.. Бочку не открывал..

Температура брожения 19 - 20 гр...

Думаю завтра открыть бродилку для замера плотности (на всякий случай думаю еще купить дрожжей для добавления)..

Крышку сразу промазал силиконом..
Сейчас гидрозатвор не ровный - в баке давление...

Что делать товарищи?! Помогите!

 

Уяснил)

Спасибо!!!