Брожение (общее)

Афигеть .... у меня терпение лопнет. Бак нужен под allgrain

 

Может у тебя через три дня успокоится, не кипишуй.
Брожение пива - это не срок по календарю, а выбраживание до минимума. В домашних условиях на сроки выбраживания влиять нет толковой возможности.
И ещё, ты почему пишешь не в той теме!? Тут про остановку, а не отсутствие остановки...

--- Последние сообщения соединены, 12 июл 2014, Дата первоначального сообщения: 12 июл 2014 ---

mishgan, твою ситуацию перенесла в общую тему по брожению.

 

Пока тоже максимальный срок сбраживания около 45 дней.
Не запаривайся, начинай варить следующую варку.
Если есть куда ставить бродилки, то 3-4 бродилки и твоему терпению будет легче жить.

 

Shunemann, 27С - это много, колебания температуры - это плохо. Нужна стабильная температура не превышающая максимальную температуру указанную на упаковке дрожжей.
http://forum.beersfan.ru/threads/Как-снизить-температуру-брожения-жарким-летом-сборник-идей.901/ - почитай.
Пожалуйста, задавай вопросы в соответствующих темах, или создавай тему посвященную варке - но только с расписаным рецептом и подробностями.
Форум разбит по разделам, причем достаточно четко, и сейчас его удобство в доступности информации, если все будут общаться где угодно - получится бардак, информация потеряется, и удобства не будет никакого.
Есть разделы по всем ингредиентам, по процессам от А до Я, где уже написаны ответы на твои вопросы - просмотри их, если ты плохо ориентируешься на сайте - спроси, где найти нужную тебе информацию, и там задавай вопросы, если информация тебя не удовлетворит.
Надеюсь на понимание, по крайней мере постарайся разделять вопросы - чтоб их можно было перенести в отдельные темы, не порвав твое сообщение, когда часть по теме, а часть вообще сюда не относится.

 

Не прокиснет, но вкус будет пустой, аромат уйдет, будет много побочных вкусов от дрожжей.

 

Ээээээ.... вместо герметичной крышки и гидрозатвора используется мокрое полотенце!?

 

Эммм.... а гидрозатвор где!?
Совет №1 - не лазь мерять плотность лишний раз - заразишь.
Совет №2 - следи, чтоб температура брожения была стабильной, скачки от 24 до 27 негативно скажутся на пиве.

 

Хммм.... Тот да не тот - газ должен спокойно выходить, иначе пиво задохнется, и будет не пиво, а брага с ароматом и привкусом болотца....
Цель брожения бражки - набрать алкоголя а дальше на перегонку, цель брожения пива - формирование вкуса и аромата, для чего нужны определенные условия: хорошие спец. ингредиенты + стерильность + строгое следование температурным режимам + сроки.

--- Последние сообщения соединены, 15 июл 2014, Дата первоначального сообщения: 15 июл 2014 ---

Я бы порекомендовала не ленится, и не равнять все по знакомому шаблону - а почитать информацию по пивоварению, как минимум статьи этого сайта, а лучше ещё и форум перечитать.

 

Это не стабильная температура..... Стабильная - это +20...+20С. =)
А разбег в 4С в сутки - это уже не стабильно. Зиму ждать не надо, надо просто корректировать температуру, к примеру не просто накинув тряпку на ферментер, а поставив его в миску, плотно обмотав полотенцем или другой тканью так, чтоб её концы спускались в миску, а в неё подливать воду - температура будет стабильной.
http://forum.beersfan.ru/threads/Как-снизить-температуру-брожения-жарким-летом-сборник-идей.901/
http://forum.beersfan.ru/forums/Делаем-пиво-по-рецептам.10/

 

Во время брожения выделяется много побочного, с газом СО2 выходит тот же аммиак, сероводород, если это все останется, то пиво будет вонять сероводородом и болотом, т.е. на этапе активного брожения (3-4 дня) лучше уж вообще не закрывать крышкой.

 

Какой стандартный кипиш))
МИНИМАЛЬНЫЙ СРОК СБРАЖИВАНИЯ 15 СУТОК!!!
НА РОЗЛИВ ПИВО ИДЕТ ПРИ СООТВЕТСТВИИ ТАКИМ ПАРАМЕТРАМ:
1) ОТСУТСТВИЕ НА ПОВЕРХНОСТИ ПЕНЫ, ДАЖЕ МЕЛКИХ ОСТРОВКОВ!!!
2) ТИШИНА ГИДРОЗАТВОРА - НИ ОДНОГО ПУЗЫРЬКА В ТЕЧЕНИЕ МИНИМУМ 2Х МИНУТ!!!
3) ПОЛНОЕ ОСВЕТЛЕНИЕ ДО ДНА (ниже визуальный пример осветления)

4) СООТВЕТСТВИЕ КП РАССЧЕТНОЙ (пример: если по расчетам КП должна быть 2%, то при 3% переливать РАНО!!!) !!!

--- Последние сообщения соединены, 17 июл 2014, Дата первоначального сообщения: 17 июл 2014 ---

сделала себе скриншот), теперь буду на подобные вопросы отвечать этим скриншотом))