Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Да, свой корявый почерк не расшифровал)

Учту все ваши советы в следующей варке, как только соберусь с силами после стольких поражений =)

Пиво настолько мне не нравится, что больше одной кружки я не осиливаю, так что с головой болью я не сталкивался. И поить этим - жалко даже хипстеров))

Спасибо всем за советы, выношу общий порядок для себя:
1) Замочить с йодом после хлорки, не смывать, просто слить. Кран я всегда чищу отдельно, сначала, потом уже ставлю в бак и мою все вместе.
2) Регидрировать дрожжи без сахаров, с усиленным контролем температуры и дрожжей и воды в баке
3) Сменить глюкозу на неохмеленку (не заморачивался, т.к. продавец убеждает что варит на глюкозе, и все у него хорошо. Думал перейти на нее, если начну нормальное пиво варить)
4) Воздух - врятли, т.к. бак из пищевого пластика, и его меняли на новый безрезультатно. И гидрач булькает хорошо
5) Контроль всего цикла созревания, для уменьшения кол-ва Ацетальдегида

Вообще, прикреплю краткую инструкция, которую теперь дают в магазине. Она для пива Coopers Lager, для новичков видимо. По утверждению продавца - по ней все получается хорошо)

 

Может ли сусло заразиться до варки? Или при варке все равно бактерии перекипятятся и здохнут?

 

Верно.

 

Если сусло держать некипяченым, например, несколько часов, то там начнутся процессы брожения и куча побочных веществ, выделившихся в процессе, изменят вкус пива, даже после кипячения и убийства всего живого в этом сусле.
А вообще, кипячение в течение часа убивает всё.

 

мне кажется этот "яблочный" запах я называю "бражка" )
если это он то однозначно от декстрозы. отказывайтесь от нее в сторону неохмеленки. или 2х баночных экстрактов
иначе никак от него не избавиться!

 

Есть еще один способ... Принудительная карбонизация из баллона СО2

 

да там вроде человек ставит пиво на декстрозе а не карбонизирует ей?

 

AlexKOT, не понял про "ставит пиво"... если выравнивать плотность , то ясно - неохмеленка или леденцы инвертного сахара. Хотя мне и это не особо нравится, пусть уж будет менее алкогольным.

 

хм. ставит это значит что к банке экстракта он добавляет КИЛО декстрозы )
и бражка однозначно отсюда.

а карбонизировать можно (и нужно) не только СО2 а и шпайзе. но это уже другая тема

 

К окончанию брожения обнаружил на поверхности тонкую белую плёнку и точечные белые образования, явно растущие.
Приговор или возможны варианты?
Вчера разлил по бутылкам. Ни запаха, ни вкуса кислятины нет.

 

не особо страшно. пить можно

 

Больше интересуют вопросы заражение ли это, и сколько такое можно хранить.

 

Пейл Эль. НП 10% КП 2% Дрожжи с низкой седиментацией, осветляется плохо. Посмотрел на свет все стенки бутылки покрыты черными точками. Если повращать то точки переходят в объём пива. скорее всего подцеплено что то. Тара оборотная. Может у кого было такое? В чем проблема?

 

Sashasu, а это случайно не пузырьки СО2?

 

SerSH, нет это не газ.
EtS-Ukraine, На просвет выглядит черным, как будто пыль ) надо будет вскрыть посмотреть как это в бокале выглядит

 

Пиво разлил в стекло. После месяца дозревания на дне бутылок образовалось прилично осадка. После того как открываешь бутылку, этот осадок поднимается в пену и пиво становится очень мутным, прозрачности нет совсем. Пиво пшеничное. Когда бутылка закрыта и не взболтана пиво прозрачное. Можно даже успеть выпить осторожно пол бутылки. Эти пол бутылки даже нормальные по вкусу, но как только этот осадок поднимается, вкус меняется. Получается мутная жидкость по вкусу между квасом и брагой.

 

Карбон шпайзе или праймер? Дрожжи с седиментацией побольше бери. А так, помагает немного остудить бутылку перед распитием.

 

Это была всего вторая варка, карбонизацию к сожалению вообще упустил. Но пены прилично. Т.е. это из-за дрожжей?

--- Последние сообщения соединены, Sep 25, 2016, Дата первоначального сообщения: Sep 25, 2016 ---

Еще в некоторых бутылках на поверхности плавают темные хлопья.