1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

В молочном стауте пропало молоко

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем edenisss, 3 янв 2018.

  1. edenisss

    edenisss Любитель пива

    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    11
    Всем привет.

    29 октября варил свою четвертую варку: молочный стаут.
    На 18 л засыпь была такая:
    3 kg pale malt weyermann
    0.5 kg carafa1 weyermann
    0.3 kg carafoam weyermann
    0.3 kg roasted barley weyermann
    0.23 kg cara bohemian weyermann
    затирание 60 мин на 70С
    кипятил 60 мин.
    при кипячении добавил 0,45 кг лактозы и 25г хмеля перле за 60 мин.
    дрожжи fermentis us-05.
    OG 1.053 получилась (по бирсмиту 1,057). FG 1.025 (по бирсмиту было 1,013).
    первичное брожжение первичное 7 дней при 18-20.
    вторичное такое же.
    потом разлил в бутылки (в качестве праймера использовал 1,5 замороженного сусла).
    Получилось в общем-то хорошо.
    Оно должно было зреть месяц, но конечно, я через 2 недели вскрыл бутылку и попробовал: в общем-то было довольно плотное пиво, с хорошей пеной, с молочным привкусом. Зрело оно при тех же +18-20.
    Но вот прошло почти два месяца и в последних бутылках, которые были коварно спрятаны от друзей в научно-исследовательских целях обнаружилось, что стаут стал более водянистым по ощущениям, а молочно-сливочный привкус пропал.
    Вот я не понимаю: если лактоза не сбраживается дрожжами, то куда же она делась?
    Может, быть кто-то сталкивался с подобным?
     
  2. geni63

    geni63 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    180
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +124 / 10 / -1
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Количество варок:
    43
    Думаю скорее в настроении восприятия пива. Лактоза некуда не делась, а вот горечь от спец солодов могла поутихнуть, соответвенно общий вкус изменился. Конечно понимо этого в пиве проходят и другие процессы, но они обычно улучшают восприятие домашнего пива на таких сроках.
     
Похожие темы
  1. safanuk
    Ответов:
    14
    Просмотров:
    2.224
Загрузка...
Загрузка...