Дрожжевой вкус и дрожжевая мутность...

не нужно зацикливаться, если пиво питкое, то пусть зреет в бутылках, возможно вкус улучшется и можно будет пить

по мимо дрожжей еще и другая органика поднимается, которая потом с трудом оседает, тот же хмель, очень долго может висеть по середине и не тонуть.

оно не прозрачное посути может быть, эли вполне могут быть мутными, главное чтобы чистая муть была, без крупных частиц в виде дрожжей
даже не знаю как объяснить
ну вот на примере открытого для дегустации пива

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Эль чистый, можно прочитать, с трудом конечно, что написано позади бокала. Вполне нормально, такое бывает, ктото называет холодным помутнением, но на вкус не влияет, чистый хмелевой, в сильную цветочную сторону. Сварен был 20 апреля, через месяц это пиво станет кристальным. На текущий момент пиво закарбонизировалось, вкус у хмеля Belma отличный, мягкий, думаю что он еще раскроется. Через месяц буду пробовать и сделаю еще фотку.

 

А зачем бросать на полпути? Просто не трогайте, оно само сбродит. Бросать ничего не нужно, никогда, доводите до конца, даже с кусками плесени - как минимум получите опыт.

 

Попробовал я твоё пиво.
Что могу сказать:
1. Пиво не заражено - это точно!
2. Пиво имеет вкус и запах зеленого яблока, причем очень отчетливое (впечатление что пьёшь сидр), от чего:
а. у куперса этот эль должен быть цветочного направления, но горчинки в пиве нет вообще, опять же это может быть просроченный концентрат ,хмель в таком концентрате теряет своё свойство (напише в личку где покупал!). На будущее, если варить из концентрата, то лучше с небольшим количеством хмеля. Грамм 10 за 5 мин. до конца сделал бы это пиво очень интирестным, в сочетании с яблочным привкусом.
б. в твоем случае, этот вкус немного преобладает - это недостаток выдержки, либо первичное брожение протекало, как то не так, даже не знаю, по мне дак я бы посчитал, что это пиво не добродило. Добавленные дрожжи пиво не испортили. Наверное не хватает снятия с дрожжей на вторичку
3. Нет пены вообще, это недостаток всех концентратов, нужно на варке добавлять солод в мешочке, пока вода закипает мешочек держать (смесь по 50 гр каждого Солод Меланоидиновый (Melanoidin Malt) + Солод Карапилс (Carapils) + Солод Карахелль (Carahell). И карбонизировать умеренно.
4. Карбонизация выше нормы, газ еще не впитался, нужно держать в холоде. И я бы сделал для этого эля карбонизацию по 7 гр./л.

Итог: чистозерновое так не сделать, вкус непревычный, очень необычный, не отталкивает, аромат яблок будет становится более изящьным,
Вердикт: пить можно, но бокалами 0,33 л как шампанское.

Реккомендация: дать пиву постоять в холоде, я бы даже сказал на уровне 2-5С.
Прозрачность у этого пива не должна быть, вероятней всего концентрат с добавлением пшеничного солода. Дрожжи оригинальные хорошие, я бы даже оставил их для пшеничного, но уже поздно об этом

0,33 выпил, остальное убрал в холод, на край холодильника, там почти 2С

Выглядеть пиво должно вот так, я думаю оно так и будет вылядеть, через месяц.

 

Хорошо как написал), а чего не сделал фото?

 

пиво ввыглядит также, но без пены, смысла нет фоткать

 

Держать еще. Насчет кислинки, тут думать нужно, вообще в ферментер больше нелазь и не сыпь дрожжи в уже сброженное пиво. Ферментер должен открываться только 1 раз, если это специальный эль когда повышаешь крепость каждые 3 дня или охмеляешь.

Возможно вода. Нужно характеристики посмотреть и сравнить с пивоваренной водой.

 

странная вода обычно около 7
покупная или из под крана?

 

Почитай статьи про воду, на данном сайте, и обрати внимание на параметры твоей воды. =)

Например вот статья

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

и я тоже так думаю минимум 7 у чистой воды
а если 5 то в затирании чтоли 3?

Я с родника набираю за городом у неё 6,8 рН
Ранней весной чуть более 7 (7-7,4)