1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Карбонизация. Проблемы

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем Niqa, 10 ноя 2013.

  1. AARON76

    AARON76 Фанат пива

    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    8
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +20 / 1 / -0
    Календарь варок:
    Добавить
    каждую субботу
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    28
    ( на счет ЦКТ, термометра и гидрозатвора - это была шутка )
    2. Второе - я не писал о "НУЛЕВОЙ" сбраживаемости... с учетом погрешностей на "тарирование" прибора, думаю что 2-2.5 всегда присутствует. Но для карбонизации, считаю, это только плюс )
     
  2. Architect

    Architect Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    44
    Симпатии:
    15
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +20 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    30
    Aaron76, если у вас 0 конечная плотность, значит это уже не US-05 :) заражение или выведенный вами новый штамм , тем более плохо если это на регулярной основе и даже "пивной сухарь такой терпкий, что даже горло дерет"
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  3. Ivansan

    Ivansan Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    104
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    +100
    Всем доброго времени! У меня возникла проблема с принудительной карбонизацией. После вторичного брожения перелил в кеги, загнал C02,положил кегу горизонтально. Выдерживал при 10 гр. Через 3 пробую вроде норм газики есть. Перенес кегу в квартиру через дней пять пропал газ в пиве, на вкус выдохлось как будто ((( не понял в чем проблема??? Может потому что в тепле и co2 быстро выходит((( помогите!
     
  4. Oleg65

    Oleg65 Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    477
    Симпатии:
    225
    Баллы:
    147
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +528 / 11 / -1
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    90
    Ivansan, давление правильно рассчитал под эту температуру?
    Кега еще может травить через фитинг..
    Ну и три дня маловато для карбонизации на мой взгляд.
    Я неделю держу. Время нужно, чтобы газ связался с коллоидами в пиве..)
     
  5. Ivansan

    Ivansan Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    104
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    +100
    Походу кега правила,разлил в стекло, 4 дня и все норм( газы есть)
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  6. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Добрый день, я начинающий, возникла проблема с карбонизацией. Сварил пиво, поставил на карбон, стояло 2 недели, был пластик в основном и пара стекла. По итогу, пиво хорошее, но абсолютно без газов, дрожжи s-04, карбонил сахаром, 9гр/л. Сварил еще одно пиво, дрожжи теже, поставил на карбон, карбон делал декстрозой (думал в прошлый раз вина сахара), стоит на карбоне неделю, бутылки стали не дубовые, но достаточно крепкие. Решил проверить карбон, взял бутылку взболтал, открыл и ничего не произошло, газов никаких. дезинфицировал все перекисью, перекись из бутылок не смывал. Тут читал, многие грешат на s-04. Если это пиво уже не спасти (неделю еще минимум стоять), то у меня бродит еще одно пиво и тоже на s-04 (все варил почти одновременно и дрожжи не менял), пиво пора переливать на карбон, но если я перелью, то боюсь опять получу без газов, поэтому я думаю как исправить этот момент, пока на ум приходит только одно, кипятнуть, и засыпать новые дрожжи, но тут такой момент, весь сахар ведь съели дрожжи на брожении, засыпать декстрозу? В каких кол-вах? Вопрос сложный, подскажите как поступить.
     
  7. SOBER

    SOBER Старший Пивовар

    Сообщения:
    1.614
    Симпатии:
    265
    Баллы:
    217
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1.219 / 164 / -7
    Я делаю:
    самогон, настойки
    Количество варок:
    020
    а что мешает после 2 недель брожения по бутылкам разлить?s-04 дрожжи послушные справятся с декстрозой :)у меня вставали через силу, а вот о5 говнище работают как бражка
     
  8. nod32

    nod32 Старший Пивовар

    Сообщения:
    479
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +325 / 12 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Не понятно. С одной стороны пишешь что карбонизируется и тут же что нет. Если карбон идет, но плохо то
    или холодно или бутылки давление не держат. Сбраживал пиво с 04 четыре раза проблем не было.

    Чем не понравились? На них сбраживал 2 раза больших отличий от 04 не заметил.
     
  9. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
     
  10. nod32

    nod32 Старший Пивовар

    Сообщения:
    479
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +325 / 12 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Осадок дрожжей есть на дне? При какой Т карбонизируешь?
     
  11. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    первый раз когда делал, осадка было совсем мало, второй раз (сейчас стоит неделю, еще неделю стоять на карбоне) там есть осадка побольше, но он не "прилипший" ко дну, и бутылки не дубовые
     
  12. nod32

    nod32 Старший Пивовар

    Сообщения:
    479
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +325 / 12 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Когда карбон шел медленно тряс бутылки 2 раза на дню. Помогало. Глюкозу в каждую бутылку или на весь обьем?
     
  13. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    в первый раз был скахар, грешил на него, в этот раз декстроза, в бутыль 9гр/литр
     
  14. Redhobbit

    Redhobbit Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    248
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +85 / 5 / -1
    Карта пивоваров:
    Чехов, МО
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, другие напитки
    Количество варок:
    32
    Как вносили сахар/декстрозу? Откуда брали расчёт 9 гр/л? При какой температуре карбонизация? Какие бутылки? Первичка или б/у?
     
  15. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    первое пиво сахар, второе декстроза, расчет взят из стандартного 9гр/л. 22-24 градуса, бутылки пластик разного объема, была пара бутылок с бугельной пробкой, но все тоже самое.
     
  16. Redhobbit

    Redhobbit Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    248
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +85 / 5 / -1
    Карта пивоваров:
    Чехов, МО
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, другие напитки
    Количество варок:
    32
    Как отмеряли сахар? Сыпали сухой порошок или разводили предварительно?

    Откуда взят "стандарт" 9 гр? Для какого стиля? 9 гр на литр даст вам, как минимум, 3.3 объёма (согласно БирСмит). Стандартная карбонизация для большинства стилей 2.3-2.6 объёма.

    Какая начальная плотность сусла и конечная? Расчётная конечная плотность достигнута? Если достигнута, то дрожжи не при чём.

    Как определили отсутствие карбонизации? По отсутствию "пшика"? В стакан/бокал наливали?

    Если бутылки твердеют, значит карбонизация идёт. Нужно больше времени. Можно встряхивать пару раз в день. Возможно, бутылки травят. Особенно, если это бутылки из "разливайки". Там такое г... попадается, пробки вообще не "садятся".
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  17. SOBER

    SOBER Старший Пивовар

    Сообщения:
    1.614
    Симпатии:
    265
    Баллы:
    217
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1.219 / 164 / -7
    Я делаю:
    самогон, настойки
    Количество варок:
    020
    мне не понравились,сбраживание хорошее всё время пенная шапка ,а вот вкус пива слишком пустой и по голове бьёт, как бражка
    вообщем s-04 чуток лучше на мой взгляд ,тем более в осадок уходят плотным слоем
     
  18. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1

    значит это был не "стандарт", буду изучать. НП и КП не известна, нет ареометра. Так КП мерят в конце брожения перед разливом? Так с этим моментом все нормально, проблема именно что я передержал на брожении и дрожжи сильно осели и при розливе в бутылки некому было кушать дрожжи ( опять же, я это узнал из комментариев). Отсутствие пшика, отсутствие пена - совсем, буду ждать еще неделю или больше, бутылки б/у, но не из пивнушк.

    возможно перекись повлияла, я пшикал перекись и сразу наливал готовое сусло и сыпал сахар, что думаете?
     
  19. Redhobbit

    Redhobbit Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    248
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +85 / 5 / -1
    Карта пивоваров:
    Чехов, МО
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, другие напитки
    Количество варок:
    32
    Vadimkuzmichev, на сколько передержали? За 2-3 недели дрожжи не осядут все. Их достаточно останется для карбонизации. На брожении пиво может и 30, и 40, и даже 60 дней стоять. Всё зависит от начальных параметров и условий брожения.

    При излишней карбонизации пену будет рвать. У вас она, теоретически, излишняя. Вообще, на пену очень много факторов влияет.

    "С КП всё нормально" - на основании чего сделан данный вывод? По отсутствию пузырьков из гидрозатвора?

    Перекись какой концентрации была? Гидроперит или аптечная? Перекись распадается на воду и кислород. Дрожжам кислород в малых дозах полезен. Но всё зависит от начальной концентрации перекиси.

    Вообще, самая простая дезинфекция - йод. В идеале - повидон-йод (бетадин). Концентрация слабо завареного чая. Можно не споласкивать. Через пару недель от йода следа не остаётся, полностью распадается. Рекомендация не моя, Палмера. У него в книге даже приводятся конкретные цифры по концентрации. У меня за 4 года с бетадином ни разу не было проблем.
     
    Последнее редактирование: 23 мар 2021
  20. Vadimkuzmichev

    Vadimkuzmichev Любитель пива

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    на брожении вместе со вторичкой ушло около 17 дней, имел ввиду, что по вкусовым качествам пиво сбродило, ну без ареометра и разговаривать бессмысленно, кп не известна, перекись была около 10%, сейчас бутылки потрогал, совсем не жесткие, мягковаты, хотя уже 11 дней стоят на карбоне при комнатной темпе. Вчера разливал пиво на карбон, добавил сахара больше и дезинфицировал бутылки головами от самогона, потом дал стечь, промывать проточной водой не стал, потряс до растворения сахара, сразу стали дубовые, сегодня так же дубовые, осадок немного выпал даже. Может быть дело действительно в перекиси. А, еще мне посоветовали за пару часов до розлива, немного поднять осадок, чтобы насытить дрожжами сусло, сделал так, когда слил сусло, дрожжи плотно лежали на дне.
     
Загрузка...