Карбонизация. Проблемы

а это, царской водкой не пробовали?

 

17 дней - это недоброд. Брожение, по нормальному, от 21 дня. Это когда пиво полностью выбродило и осветлилось.

Перекись 10% - это много. Причина, скорее всего, в этом. Используйте йод. И забудьте про ополаскивание после дезинфекции. Это как взять стерильный шприц и, перед тем, как делать укол, ополоснуть его под краном.

Головы от самогона - это жёстко. Сначала их терпеливо отсекаем, а потом в пиво пихаем

Новая партия. То, что сразу стали твёрдые - это нормально. При брожении часть газа растворяется в пиве. Вы его и "вытрясли". А вот увеличение дозы сахара - это плохо. Если бутылки станут каменным, стравливайте по чуть-чуть газ. У вас давление в бутылках будет под 2 атм, могут не выдержать. А если был недоброд, то граната гарантирована

Поднять осадок перед розливом - это бред "специалистов" с ютуба. Осадок - это отработанные мёртвые дрожжи и белок зерна. Зачем вам вся эта гниль в бутылке? Задача пивовара дождаться максимального осветления пива перед переливом. Да ещё и колд-краш сделать. И переливать аккуратно, что бы не поднять осадок. Живые дрожжи длительное время находятся во взвешенном состоянии. Их остаточного количества достаточно для естественной карбонизации.

 

----
17 дней это не добродило?? Когда будет ареометр о конце брожения будет говорить плотность, которая не меняется в течении 3 дней? Я читал, что йод не является дезинфицирующим средством, перекись первый раз покупал в магазине 3%, пиво скисло, потом пришла мне 20% разбавил 1:1, зараза больше не попадала, как и газы собственно)) уменьшить ещё концентрацию? Новую партию, бутылки не перекисью делал, может быть бутылки можно и йодом, а вот бродильню, шланги и тп, я был не стал йодом. Опять же я новенький и могу ошибаться. Сахару я кинул в 2 раза больше , следить буду за давлением , сколько им лучше стоять при комнатной темпе? Похоже что предыдущее пиво из-за перекиси и не карбонилось, но по "химии" понять не могу (я опрыскал бутылки , они чуть постояли и я налил сусло)

 

Vadimkuzmichev, вы пришли за советом? Вам его дали. Следовать ему или нет - это ваш выбор.
Я выше написал, что 4 года использую йод для дезинфекции всего оборудования и проблем не имею. Как и многие домашние пивовары.
Вы что-то где-то читали? А не пробовали инструкцию к йоду прочитать? Вот цитата из неё: "Оказывает бактерицидное действие, как на грамположительную, так и на грамотрицательную флору (активнее всего - на стрептококковую флору и кишечную палочку), а также на патогенные грибы и дрожжи."

 

Я все понял! Спасибо, очень много нового узнал.

 

Ещё вопрос, а после обработки йодом, наливать сусло спокойно ? Я к тому, что смысла промывать водой нет

 

Vadimkuzmichev, опять же, выше писал, забудьте про ополаскивание. Теряется смысл дезинфекции. Можете повесить бутылки на "ёлочку" для стекания. Всё, что останется, практически никак не повлияет на пиво. Я просто хорошо вытряхиваю и накрывают колпачками или пробками.

Время выдержки бутылок и оборудования при обработке йодом 45-60 минут при комнатной температуре.

Вообще, здесь на форуме много информации по дезинфекции.

 

предлагаю на этом обсуждение способов дезинфекции прекратить
для темы установили, что перекись 10% - это слишком
с любовью, модератор

 

Всем спасибо!