Молчание гидрозатвора - не бродит, или травит!?

А зачем? )

Не повериш - в левом ведре бродит пиво )

 

плохо себя чувствую, когда понимаю, что емкость не герметична я читал, что при брожении создается защитный слой углекислого газа и вроде как из-за этого слоя ничего не страшно. но ведь слой создается не сразу. следовательно, если где-то есть зазор, из воздуха могут попасть бактерии и заразить пиво. хотя конечно может я просто излишне загоняюсь. первое пиво скисло, стал параноиком.

 

В большинстве случаев пиво киснет если заразу туда "принудительно" занести...или если крышку открывать настежь, дуть туда, чихать ))
После того как дочка сорвала крышку (нравятся Ей мои бродилки) я дополнительно скотчем заклеиваю...

 

buzskiy, пользуюсь таким же ведром для брожения, если вижу, что гидрозатвор молчит, то обклеиваю место соединения крышки с баком такой лентой и все) через 2 часа уже булькает, родимый) так что молчание - еще не значит остановку или не начавшееся брожение)

 

Всем доброго времени суток.
После вчерашней варки у меня возникла проблема - не работает гидрозатвор.
Понимаю, что об это уже писано-переписано, но тот "букет" признаков, которые есть в моем случае, на мой взгляд несколько оригинален. По крайней мере, я не нашел для себя четкого ответа на вопрос - что делать?
Итак, варил вчера (20 марта) днем кремовый эль. Для варки использовал ферментер, который взял у своего товарища. Он, заинтересовавшись пивоварением, попросил меня помочь ему сварить его первое пиво. Мы успешно провели варку витбира (еще в ноябре 2015 года). Бродильный бак вел себя как обычно - гидрозатвор работал, пиво получилось.
Но затем он остыл к идее пивоварения и за ненадобностью отдал бак мне. У меня он стоял на балконе где-то с января этого года (с закрытой крышкой).
Итак, вчера при варке пива я хорошо накосячил: дрожжи М44 (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

American Ale) с утра достал из холодильника и оставил в комнате, но прошляпил момент, когда их нужно было ставить на регидрацию (обычно я начинаю это делать где-то за пол часа до конца кипения), но вчера в силу непредвиденных личных обстоятельств я вспомнил о дрожжах уже тогда, когда кастрюля в ванной остывала.
В итоге, в продезинфицированный стакан (секунд 20 полоскал водкой) я налил около 100 граммов воды (т.к. сусло уже почти остыло и прокипятить бы я ее уже не успел, я налил в стакан обычной минеральной воды (Джерельна) без газа, благо в комнате оказалась нераспечатанная бутылка). Засыпал дрожжи и накрыл стакан сполоснутой водкой пищевой фольгой.
На момент начала перелива пива в бродилку, осознавая, что тянуть дальше нельзя, я совершил "чудо" - перемешал аккуратно продезинфицированным термометром дрожжи в стакане и еще через минуту засыпал туда пол чайных ложки глюкозы (если меня это немного оправдает - был в повышенном эмоциональном состоянии из-за личных проблем). Перелив длился минут 7-8, и к моменту его окончания дрожжи дали легкую пену на поверхности воды в стакане. Проаэрировав сусло (закрыл бак и около 2-х минут усиленно шатал его), я внес дрожжи и поставил бродить. Это произошло примерно в 18-00.
Гидрозатвор через пару часов начал потихоньку склоняться в нужную сторону и к моменту, когда я заснул (около 23-00), он уже явно готовился "булькнуть".
Часа в 2 ночи я проснулся и с ужасом понял, что не слышу работу гидрозатвора. Подойдя к бродильнику я с еще большим ужасом заметил, что уровень в гидрозатворе выровнялся.
Около 7 часов утра ситуация была такая же, как и ночью.
Первой моей мыслью было то, что бак сифонит (все-таки не мой бак, а чужой). Я попробовал слегка нажать на крышку - уровень в гидрозатворе изменился. Затем я поставил на крышку бака бутылку с водой - уровень серьезно перекосился, практически до "булька". Минут через 5 я подошел к баку и увидел, что гидрозатвор выровнялся.
Дальше я внимательно осмотрел бак и увидел что прокладка между затвором и крышкой не совсем плотно лежит. Я залил аккуратно клеем (так, чтобы клей не попал под прокладку, но чтобы вокруг всей прокладки получилась как-бы подушка из клея.
И вот, что я увидел:
В клее отчетливо просматривались пузырьки, что подтвердило мои опасения по поводу негерметичности прокладки.
Казалось бы, проблема решена и можно не переживать, но вот фото, сделанное через отверстие гидрозатвора (крышку снимать не решился) за несколько минут до фото с клеем: То есть, по наличию маленького количества пены я понял, что брожение все-таки идет, но как-то слабо (я всегда сбраживал в пластике, поэтому об интенсивности процесса могу судить только по звуку из гидрозатвора). Да и пятнышко слева внизу, как я понял, является пеной из спящих дрожжей, которые почему-то предпочли сон брожению.
Когда я уходил на работу (минут через 30 после фото), уровень водки в затворе не изменился.
Исходя из того, что за свои 8 варок я с подобным столкнулся первый раз, подскажите, как лучше поступить в этой ситуации? Я думал о том, чтобы заказать сегодня дрожжи, завтра их получить и если к этому времени ничего не изменится - либо не заработает гидрозатвор, либо не появится вменяемая пена (все-таки в герметичности никак не уверен) - прокипятить сусло, остудить и внести новые дрожжи. Как быть?

 

Триллер прямо целый Почитай тему про M44 на форуме - они часто больше чем через сутки признаки жизни подают. Так что всё нормально скорее всего.

 

Пластиковая бочка травила у меня. Не вскрывая ее обмазал крышку пластилином, изъятом у детей. Проблему это решило.

 

У меня М44 36 часов предпоследний раз заводились. А в интернетах пишут и про случаи 48 и более часов.

 

Та триллер, не то слово! Мне до утра все время снилось, что пошла пена и сбила крышку бака, а я закрыл её и все боялся, как бы пиво не заразилось!
По поводу М44 читал, но меня смутило то, что поначалу гидрозатвор начинал изменять уровень, а потом он каким-то образом выровнялся. Посмотрим, что будет, когда приду домой - прокладку залил клеем, может быть еще и в ней проблема была.

 

Vofffffffka, По фотографии можно сказать ,что брожение только начинается... Часов через 5-8 начнёт активно бродить.

 

Первичное изменение уровна ГЗ - это выход избытка растворенного в сусле воздуха (избытка аэрации) после перелива сусла в бродильник.

 

вообще ничего страшного нет, кроме некачественной регидрации

герметичность здесь несильно-то и нужна - ну разве что пулемет послушать

 

У меня всегда после взбалтывания бака уровень ГЗ меняется, а потом через несколько минут выравнивается. А потом уже как дрожжи заведутся, то норм все булькает. Ты особо не спеши и не переживай. Сухие дрожжи всегда дольше "молчат". Бывает сутки и более. Если через полтора суток не заведутся, тогда уже надо что-то предпринимать.

 

Забулькало!!!!!!! Всем спасибо за ответы!

 

Здравствуйте, люди.
Кажись, пиво моё приказало мне долго и трезво жить.
Картина такая: булькало сутки, уже третий день тишина. Есесьно, в заду свербит. Помыл пол вокруг, крышку и бак протер водкой, пипетку для пробы на плотность тоже водкой. Уф! Открываю... Сильный запах углекислого газа бьет в нос, и прошибает до мозга. Запах с кислинкой, не понравился. Ни пены, ни следов от неё. Ни следов на стенках. Ни плесени, ни пленки какой-либо.
Засыпь была такой:
Пилснер-600 гр
Венский-260 гр
Овсяные, пшеничные и ячменные хлопья по 50 гр
Ржаные хлопья-100 гр
Хмель Goldings 3,7
Дрожжи s 33 (3 грамма на 5 литров охмеленного сусла)
Затир 60 мин при 68 гр Цельсия, 15 мин при 75 гр Цельсия
Варка 70 мин, хмель за 60 мин-8 гр, за 30 мин-5 гр

Грешу только на себя! Ведь первый раз варю...
Ошибка номер раз - хмель не тот (думаю эт не критично)
Ошибка номер два - температура обеих пауз сильно превышена
Ошибка номер три - забыл сделать йодную паузу
Ошибка номер четыре - перелив в бродилку с открытой крышкой варочника
Ошибка номер пять - не проаэрировал
Ошибка номер шесть - пиво не терпит, когда его варят второпях

Мысль моя-унитазное решение проблемы!
Жду тапок!

 

Я думаю что все эти ошибки не настолько критичны и не должны существенно повлиять брожение.

Без пены выглядит странно, такого еще не видел. Но три дня это слишком рано! Гидрозатвор не показатель вообще.
У меня на некоторых дрожжах булькает пару дней, потом молчит, причем еще от ферментера зависит, один из них травит.

Я бы советовал подождать хотя бы недельку, замерять плотность, потом делать выводы.

 

Да я и сам понимаю, что подождать лучше. Но ведь у всех новичков зад не на месте ))) Ссыкотно за первый труд пивной и тд )))

 

Думаю сильный недозасев, следов брожения нет.

 

Vladicus,

ну давай - 2+2 равно сколько?
откуда этому без брожения взяться?

хотя выглядит действительно странно