Подозрительная внешность бродящего сусла/пива... Проблемы?

Brown ale
American Brown Ale
Type: Зерновой Date: 22.08.2013
Batch Size (fermenter): 23,00 l Brewer: Аншуков Иван
Boil Size: 26,76 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: мое оборудование
End of Boil Volume 23,92 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 21,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
4,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,0 EBC) Grain 1 66,7 %
0,50 kg Caramunich Typ III (Weyermann) (150,0 EBC) Grain 3 8,3 %
15,00 g Традиционный (Tradition) [6,10 %] - Boil 15,0 min Hop 6 5,0 IBUs
0,50 kg Coffe Light (Castle) (242,0 EBC) Grain 4 8,3 %
1,0 pkg Mauribrew 514 Ale (Mauribrew #) Yeast 7 -
25,00 g Перле (Perle) [9,40 %] - Boil 60,0 min Hop 5 25,8 IBUs
1,00 kg Pale Ale (Bestmalz) (6,0 EBC) Grain 2 16,7 %
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,058 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 30,8 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 36,5 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium Body Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 4,57 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Mash In Add 19,20 l of water at 72,0 C 66,7 C 60 min
Mash Out Add 9,00 l of water at 96,8 C 75,6 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 4,57 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 190,03 g Carbonation Used: Bottle with 190,03 g Dry Malt Extract
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

 

Итоговая платность 1,062
Объем 22 л
дрожжи 1 час стояли на мешалке (классная штука)
Аэрация сусла 3 мин медицинским кислородом

 

Спасибо, буду иметь ввиду по поводу хмеля.

 

запах - нормальный как и должен быть
брожение запустилось часа за 2-4 (поздно ночью поставил утром уже вовсю бродило)
температура сусла была 30, разводки 32

 

по кипячению - уже понял, спасибо!
по температуре для дрожжей

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

требуемая температура при разведении - 35 +/- 3 я засыпал в 37 градусов
Остыть успело только до 32, поэтому и температуру сусла сделал 30, чтобы не было большого перепада
А какая нужна температура в начале брожения ? 22 для элей? а сколько для лагеров ? и как быстро можно остужать разводку ? ставить в холодильник ?

 

спасибо в следующей варке попробую

 

S-33. КЯСС-экстракт+1кг солода кристал. 24дня на брожении (21-22*С)
запаха нетипичного нет
текущая плотность 5% начальная 11%
такие хлопья - на ощупь на мел похожи... не зараза?
это пиво - йодную пробу не прошло

 

s-33. КЯСС+1кг разных солодов. брожение при 21-22*С. 21 день. запахов подозрительных нет.
не зараза ли?
текущая плотность 5% начальная 11%
йодную пробу прошло
Оба пива сейчас планирую на вторичное брожение ставить без добавления глюкозного сиропа.

 

И то и другое похоже на заразу. Особенное первое, второе не смог хорошо разглядеть?

Рассказывай в красках как и что дезинфицировал?

 

всё как обычно. оба ферментатора мыл с део-хлором. потом тщательно споласкивал холодной проточной водой. также мыл термометр и спиртомер.
Варочный бак тоже промывал део-хлором и проточной водой. кипятил около 10литров воды, затем с термопаузами выдерживал солод. промыл солод. добавил концентрат и хмель. ну в общем обычная варочная процедура. слил в ферментаторы, закупорил и в тёмную кладовку уволок. Недели через 2 делал замеры - спиртомер показывал 5%. Перед тем как спиртомер погрузить - промыл обычной водой, затем кипятком сполоснул.

 

А есть уверенность в том ,что обычная проточная вода стерильна?

 

Traector, Думаю вторичку не перенесут оба пива, пробуй на вкус, если нормально, не кислит, то лей по бутылкам сразу.

 

Strelok96, не не не, не нужно по бутылкам пока. зараза себя проявит что в бутылке что на вторичке. а вдруг не зараза? перельет и будет недоброд

--- Последние сообщения соединены, 8 ноя 2014, Дата первоначального сообщения: 8 ноя 2014 ---

тоже на воду бы подумал. я раньше промывал и заразы нет, но у меня артезианская скважина. переходи на йод. спаласкивать не нужно.
да и варочник стерилизовать ни к чему. там же кипит все

 

разумеется нет. как вода из-под крана может быть стерильна?

не так давно отведал разные партии пива, которые отстояли вторичку - по сравнению с предыдущими партиями(брожение+розлив) - небо и земля! никакого запаха\привкуса дрожжей. уж лучше сразу вылью, нежели сейчас лить по бутылкам.

ну вот скоро бочки остоятся после тряски небольшой, а стеклянные бутыли додезенфицируются - буду лить на вторичку.

кстати о воде... эти две партии варил на покупной "новокурьинская премиум" все предыдущие на своей с дачи

дак закупил банку таблеток - ещё года на 2 хватит...)) хотя после йода больше преимущество - расход воды на полоскание нулевой.

вкус отведал обоих партий - очень вкусное.
первое слил на вторичку