Помогите с первой варкой - Strelok96

Клевый холодильник), да, пихай туда часть партии - если влазит, желательно не на часто открывающуюся дверцу и стоя.
Сравнивать начинай через 30 суток от момента установки в холодильник. Потом попробуешь через 40, через 50, через 60. Так что старайся сразу все не выпить))

 

Ну у меня зреет при комнатной), на сегодня +26С.
Светлое пшеничное с крепостью до 5% и другие сорта не карамельного/жженого пива крепостью до 4% - начинаю дегустировать на сроке 30 суток от розлива.
Остальное крепостью до 6% - на сроке 40 суток от розлива.
Более крепкие версии от 2х месяцев в зависимости от специфичности или от состава рецепта.

 

Я пью просто), хорошо иммунитет поднимает - с осени стали пить, первая зима без простудных заболеваний)
Изучайте - http://forum.beersfan.ru/threads/Пивные-дрожжи-в-лечебных-целях.658/

 

Давай детали!!!!
1) что с крышкой? Металическая? Могла ли быть нарушена прокладка?
2) как много воздуха было в бутылке? - это может быть следствием окисления.
3) как ты моешь и сушишь бокалы? - из личного опыта, грустила от появившегося метала в нескольких партиях.... погоревала.... и понюхала чисто вымытый пустой бокал - а из него метолом/ржавчиной разит - сушила на начавшей ржаветь металлической решетке. =)
4) дрожжи на дне светлые? Умирающие дрожжи могут повлиять...

 

в магазинной бутылке под давлением СО2 залито....
Перед укупориванием дождался пока воздух стравит? Крышки начнут подскакивать слегка?

помой щас бокал как обычно, дай ему стечь как обычно - и понюхай его пустым.

проверь, из бутылки слей отдельно осадок в стопочку, только постарайся чтоб там были в основном дрожжи, почти без пива.
Ну или на спицу намотай немного ватки, и после аккуратного слива пива (досуха, пусть даже с частью дрожжей будет слито) - пошоркай ей по остаткам дрожжей и посмотри цвет.
Ну или загляни внутрь с ярким фонариком)
*******************
Дальше), будем занудно искать истину...
5) из опустошенной бутылки металлом прет?
6) сколько таких бутылок проблемных? с одной не свезло, или несколько протестил?

 

Эээх.... да, без дальнейших образцов истину уже не найти((

 

Минут через 10 постараюсь поанализировать твою варку, по тому, что тут написано - может найдем причины...

 

Вот что у меня есть по поводу металлического вкуса/аромата.

- По твоему процессу - т.к. металл вылез спустя время, да и хмеля у тебя достаточно для антисептических свойств - все больше склоняюсь к окислению.... Возможно осталось достаточно воздуха для того, чтоб медленно подпортить пиво, т.е. не сразу все вылезло...
- Ну и ещё вариант - если в бутылках было много дрожжей с брухом - то они могли со временем подпортить вкус... К примеру у меня в первом стауте много дрожжей попало (10 негритят - в блоге этот момент указывала), так вот, если в бокал налить с дрожжами - появляется кроваво-металлический душок и привкус... Если без дрожжей - норма. Т.е. в моем случае что-то произошло с дрожжами под давлением, видимо их там оказалось достаточно много, чтоб выдать в пиво все, что они думают о их удерживании под давлением углекислоты (углекислота вредит дрожжам).

Вот тут может быть "зарыта собака" с окислением. Ты правда не указал, пользовался все же этим сифоном, и если да - помогла ли от подтравливания герметизация...
**********
Перечитала - не так уж и много подробностей, из которых можно что-то найти.... Так что причину придется искать самому, постараюсь накидать тебе инфу - примеряй на себя, ищи где и что мог сделать...
**********
Инфа из сети.

В принципе это основная инфа.

--- Последние сообщения соединены, Aug 22, 2014, Дата первоначального сообщения: Aug 22, 2014 ---

Скопировала твою проблему и её разбор сюда - http://forum.beersfan.ru/threads/Привкус-металла-в-пиве.939/
Почитай тему, может что полезного ещё заметишь.