При охлаждении попала сырая вода... и насекомое при переливе...

Вполне возможно лактобациллину отхватил, попробуй на вкус на предмет скислости!

 

Вот, что получилось. На запах отлично. На вкус завтра. Сегодня не пойму

 

Т.е. продукт не испорчен, на первый взгляд? Можно на карбонизацию?

 

Дак уже три недели после варки. Неделя на брожении и две на вторичке.

 

А как теперь узнать когда брожение закончится? Бульков нет.

 

Т.е. совсем ее не будет или ляжет ровным слоем?

 

Evgeshka, Померь плотность если КП по рецепту, то по бутылкам, да при всех условиях по бутылкам, если ГЗ молчит, а дрожжи на дне, дрожжикам уже нечего кушать, они начинают жрать сами себя, те все ранее запасенные в цитоплазме сахара, в итоге они истощаются и начинают вырабатывать гидролитические ферменты, разрушающие мембраны клеток, пиво на вкус как будто крови напился или железную крышку обсосал!
По поводу мух, мухи в пиве допустимы, на прошлой неделе узрел такую бутылку с мухой в магазине, взял для прикола, думал на кассе целый спектакль разыграю в дуэте с кассиршей, фигх, ну подумаешь муха, думаете она одному вам попалась, причем сказано с таким спокойствием и обыйденостью, что я так понимаю, бутылок 20 с мухами ей точно в смену приносят

 

Странный сахоромер какойто. Сладости не очучается. Надо на нормальный переходить, для надежности. Как его откалибровать?

 

тепература сусла была 23*С. Пузырьки все выпустить помешивая?

 

Только эмпирически

 

Начальная была 9% , щас 4%

Жигулевское
Набор для приготовления 25 литров пива
Начальная плотность 10,5% (у меня 9%), конечная плотность 2,5%, предполагаемый алкоголь 4%
Состав набора:
• Солод «Венский» - 3,8кг – 80%
• Солод «Пилснер» - 1,0кг – 20%
• Хмель шишковой - Истринский – 28г
• Хмель шишковой - Ранний Московский – 20г
• Дрожжи пивоваренные – S-33
Затирание при 65°С - 75 мин (у меня с 65 до 62 за час остыло)

Кипячение сусла – 60 минут
• Хмель - 60 минут
• Хмель - 1 минута
(на следующий день еще пол часа кипятил, томилось часа два при 95-99*С до закипания и после)
Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение.

Брожение при температуре 18-22°С
• 7-10 дней брожение (7 дней на первичке, 15 дней на вторичке, последние два-три дня температура 25-26*С пены стало больше )
• 7-14 дней созревание

На вкус гореч чувствуется, вкус дрозжиков присутствует. При открытии гз сегодня был посторонний запах, потом снова пахнет пивом.

 

После варки было 15. 5 потом долил. Щас 20л.