1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Файлы cookie Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Проблемы с пенообразованием и стойкостью пены

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем BEERFAN, 29 апр 2011.

Страница 2 из 8
  1. Alex

    Alex Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    130
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +5 / 2 / -0
    На днях пробовал свой" Bock", очень сильная пена получилась и долго держится,чем я очень доволен.Это первое моё пиво которое образовало такую шикарную пену.А ингредиент который помог этого достичь...ГЕРКУЛЕС 400 гр.на 19 л.
     
    Alex, 2 июн 2012
    #21
  2. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Геркулес РУЛИТ! :) это уже я давно узнал. Есть еще рисовая шелуха, она еще лучше, но купить её не получается.
     
    BEERFAN, 2 июн 2012
    #22
  3. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.582
    Симпатии:
    562
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +778 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Согласен, только пиво пеННое - это 50 % успеха.
    Крепкое, не всегда пенное!
     
    Mc Doc, 2 июн 2012
    #23
  4. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.820
    Симпатии:
    1.306
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.676 / 195 / -26
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    в советских рецептурах пива использовали рисовую МУКУ для улучшения пенообразования.

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    я её тоже применяю, с пеной всё ОК.
    попробую и овсянку 5 минутку замутить.
     
    nanobeer, 2 июн 2012
    #24
  5. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Я овсянку добавляю на втором шаге затирания
    Add 22,59 l of water at 72,3 C - 60 min
    Add 10,95 l of water at 96,2 C + овсянка 400гр - 10 min

    Овсянка хлопья = овсяная крупа = геркулес (продают в магазине, стандартные пакетики как раз по 400гр)

    За 10 мин они успевают очень хорошо разбухнуть, а еще промывание на 2 раза....так что этого хватает, что бы они выделили все клейкие и полезные вещества которые нужны.
    Можно и сразу засыпать на час. Просто был опыт, забыл засыпать в первый шаг и засыпал на втором шаге затирания и эффект был тотже.
     
    Последнее редактирование модератором: 2 сен 2014
    BEERFAN, 3 июн 2012
    #25
  6. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    С толкнулся с такой проблемой, абрикосовый эль...по началу пена была, но чем дольше стоит на карбонизации тем хуже пена.
    А сейчас вообще не держится. Пиво газированное, но пены нет.

    Что это может быть?
     
    BEERFAN, 14 сен 2012
    #26
  7. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    218
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +32 / 3 / -3
    Состав зерна, хмель, крепость, и дрожжи пожалуйста.
     
    dimik, 14 сен 2012
    #27
  8. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    BEERFAN, 14 сен 2012
    #28
  9. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    218
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +32 / 3 / -3
    Хммм странно... Пена должна быть... У меня такое только с грутами бывает, т.е. когда нет хмеля в пиве.
     
    dimik, 14 сен 2012
    #29
  10. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Вот и я в недаумении, не понимаю от чего такое вообще может происходить.

    Может заражение?
     
    BEERFAN, 14 сен 2012
    #30
  11. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    218
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +32 / 3 / -3
    Может быть... Может бактерии какие-то покрамсали все белки и они не могут пену сформировать. А какая финальная плотность? Оно не кисловатое?
     
    dimik, 14 сен 2012
    #31
  12. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Нет, по вкусу без всяких посторонних привкусов, не кислое
    конечная 1.010
     
    BEERFAN, 14 сен 2012
    #32
  13. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.820
    Симпатии:
    1.306
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.676 / 195 / -26
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    если пена была и ухудшается то вариантов 2:
    1. Димик указал что белки разрушаются.
    2. Образуется какой-то пеногаситель, анти ПАВ.
     
    nanobeer, 14 сен 2012
    #33
  14. dimik

    dimik Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    218
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +32 / 3 / -3
    Странно как-то. Даже не знаю.
     
    dimik, 14 сен 2012
    #34
  15. Alex

    Alex Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    130
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +5 / 2 / -0
    Всё пиво которое я пью(своё) хорошо карбонизировано,но с пеной проблема! Открыл вчера пробные партии (разных сортов) всё одинаково... пена быстро исчезает,как шампанское,пузырьки играют,но пена быстро исчезает...я подумал! может воду сменить? может в ней причина?
     
    Alex, 24 сен 2012
    #35
  16. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Точно с такой же проблемой столкнулся.

    Что в пиво было добавлено? У меня проблема с сезонным пивом, с абрикосовым, вот думаю, есть подозрение на витамин С :) это уже по бреду просто.
     
    BEERFAN, 24 сен 2012
    #36
  17. Alex

    Alex Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    130
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +5 / 2 / -0
    Кроме концентрата,глюкозы и воды....специи,травы,грейпфрут и геркулес,да ещё на карбонизацию использовал мёд.
     
    Alex, 24 сен 2012
    #37
  18. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Вероятней всего из за трав.
    А сколько грейпфрута?
     
    BEERFAN, 24 сен 2012
    #38
  19. Alex

    Alex Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    130
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +5 / 2 / -0
    Одну штуку без шкурки.
     
    Alex, 24 сен 2012
    #39
  20. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Это не повлияет, я до 2 кг клал, всё нормально.

    А крепость какая получилась у пива?
    Сколько меда?

    В следующей варке буду вот это использовать

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    Посмотрим как на пену повлияет (возьму рецепт абрикосового эля с которым была проблема).
     
    BEERFAN, 24 сен 2012
    #40
Страница 2 из 8
Похожие темы
  1. BEERFAN

    УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ГЕНЕРАТОР ПИВНОЙ ПЕНЫ SONIC FOAMER

    BEERFAN, 25 фев 2014, в разделе: Пивной треп
    Ответов:
    4
    Просмотров:
    6.498
    bassbeer
    27 фев 2014
  2. nanobeer

    Вкус пены

    nanobeer, 20 мар 2014, в разделе: Пивной треп
    Ответов:
    7
    Просмотров:
    7.771
    BEERFAN
    28 мар 2014
  3. nightsinger

    Проблемы с дрожжами

    nightsinger, 2 окт 2015, в разделе: Проблемы
    Ответов:
    23
    Просмотров:
    11.820
    narcom88
    7 сен 2016
  4. alexuum

    проблемы с затиранием (рН, проблемы с осахариванием и т.д)

    alexuum, 6 дек 2015, в разделе: Проблемы
    Ответов:
    54
    Просмотров:
    31.482
    EtS-Ukraine
    25 сен 2016
  5. Taipanblr

    Съем дрожжей в активной фазе брожения (с поверхности пены)

    Taipanblr, 30 янв 2016, в разделе: Дрожжи
    Ответов:
    29
    Просмотров:
    11.087
    Taipanblr
    8 фев 2016
Загрузка...
Загрузка...