Регидратация, разводка, стартер дрожжей

Есть сусло, которое заморожено 2 месяца. Возможно его использовать для стартера, предварительно простерелизовав?
Возможно уже спрашивали. В таком случае извиняюсь.

 

Да, запросто. Прокипяти мин15 охлади и в путь))

 

В субботу делал стартер из оставшейся 1/3 пакетика сухих дрожжей. До этого последние 6-7 варок я использовал в стартерах дрожжевой осадок, собраный с других партий. Различия кардинальные. Из сухих дрожжей стартер был довольно активный, была большая пенная шапка, явно был виден процесс брожения. После добавления в сусло процесс пошел чуть-ли не через 1 час. Гидрозатвор строчит как бешеный уже 2-е сутки (я такого вообще не помню). Пена дошла до самого верха и чуть-чуть попала в гидрозатвор.
Со стартером на дрожжевом осадке совершенно другая картина. Пены особой нет, она появляется только когда я встряхиваю колбу и пропадает через несколько минут. Признаков видимого брожения нет. В ферментере процесс начинается спустя 3-4 часа. Большой пенной шапки нет, есть слой пены в 2-3 см, довольно плотный, до верха пена не лезет. Гидрозатвор булькает спокойно и размеренно. В конечном итоге достигается расчетная КП.
Почему такая разная картина? Это вообще нормально? Мне казалось что дрожжи должны вести себя одинаково.

 

EtS-Ukraine, ты ведь тоже часто используешь промытые дрожжи - у тебя стартер на б/у дрожжах ведет себя также как и на сухих?

 

Приветствую всех.
Сохранил дрожжи для повторного использования, и после этого у меня возник логичный вопрос как их активизировать для внесение в сусло
есть магнитные мешалки - заказал магниты, кулер, железочки в силиконе , а после заказа нашел у себя индукционный вспениватель молока.
Подскажите могу я его использовать вместо магнитной мешалки?

Вот такой я имел ввиду?

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Или у магнитной мешалки какая-то своя специфика?

Спасибо.

 

Дело в том, что емкость из нержавейки. Вентилятор внутри крутится. Дезинфекция не проблема. Единственное - скорость. Если она не критична, то на выходных попробую....

 

Всем привет, подскажите в какой колбе лучше делать стартер есть 2 колбы одна 3 литра другая 5 литров , как лучше
сразу в 5 литровую колбу и на мешалку или в 3 литровую и на мешалку, или сразу сделать в 3 литровую а потом через время добавить свежего сусла и перелить в 5 литровую?

один пакетик))))

50-55 литров.

 

ХЕЛП. На дня собираюсь варить 55 литров пива, хотел варить на сухих М44 но на момент заказа их не оказалось, тут вспомнил что делал опыт с заморозкой б/у дрожжей, как бы успешный и вот подумываю сварить на б/у. Подскажите как правильно сделать стартер и сколько его нужно. в литрах и по времени сколько займет сбродить нужное количество стартера.

 

Приветствую всех!! Помогите советом как правильно поступить я обычно варю 50 литров и делаю стартер с утра например сегодня с 8 утра делаю стартер в 2 литровой колбе и на мешалку и он там стоит и на след. день варю пиво и стартер как раз на стадии активных завитков в сусло.
Теперь же появилась еще колба но на 3 литра, так вот хочу одновременно сделать и стартер и разбродить дрожжей на заморозку в шприцы.
Планирую сделать так 17 числа варю стартер и в 2 литровую колбу на мешалку 18 числа переливаю в 3 литровую и доливаю сусла при этом оставив в 2 литровой где-то половину и снова на мешалку но уже 3 литровую кулбу. В сусло 19 числа планирую вносить. А с 2 литровой в глицерин и в шприцы.
Подскажите стартеру ничего не будет если он так долго будет стоять на мешалке ?обычно мне ночи хватало что бы нормально разбродить а тут почти 48 часов получиться не много ли?

 

"нормально разбродить" - имхо слишком не определенное выражение. если пользоваться понятием "норма засева" и дрожжевым калькулятором,то вырисовывается четкая картина с конкретными цифрами (время,объём). а на счет 48 часов - например в интрукции к баламутам так и написано,гонять на каждом шаге по двое суток. хотя, всё зависит от конкретных дрожжей и их параметров..и параметров сусла,к-ым их собираетесь кормить)

 

Igor1982, дрожжи S-04, сусла примерно 50-55 литров плотность 1,055. Норма засева бирсмит показывает 3 литра стартера. Суть просто я до этого делал за сутки и как раз попадал в активную фазу перед переливом на стартер, вопрос в том не повредит ли долгое время что стартер на мешалке? так как до этого он у меня был сутки в так будет 2 суток?

 

я из сухих вообще не делал бы стартер,на 50л взял бы 2 пачки + регидрация в теплой водичке полчаса.но это моё мнение. повторю,например,баламуты жидкие вполне норм себя чувствуют двое суток на мешалке,а как ферментисы хз.

 

Подскажите при какой температуре лучше размножать лагерные дрожжи? При температуре брожения или при комнатной можно?