1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Сильное заражение дикими дрожжами

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем Shunemann, 26 авг 2014.

  1. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    droboda, понимаешь, зараза - не только в этой пленочке), пленка - это скорее последствия. Как пена при активном брожении, то что она на верху, не значит что все дрожжи лишь в этой пене... Ты конечно можешь рискнуть - тоже опыт, вот только такое заражение заражению рознь, это бельгийцы на селекционных дикарях с такой внешностью варганят и радуются, и скорей всего никого не травят, а ты не можешь знать ЧТО у тебя там такое, и насколько оно для тебя вредно.
    Одно дело пить с дикарями, когда "просто насухо сбродило, ну и дольше стояло".... а другое дело вот такие грибы... Советую партию хорошенько пометить, и пробовать понемногу прислушиваясь к организму... И это будет лишь частный случай, в другой раз (надеюсь не случиться) или у другого пивовара там могут быть совершенно другие грибы/бактерии... Плюс организмы у народа разные... В общем такое лучше не пить... Чисто для личного опыта - довести до конца и попробовать, это можно, но вот просто пить это пиво - я бы не советовала...
     
  2. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    да в том-то и дело
    варю я на продажу почти всегда, эта партия исключением не стала
    зараженные 10 литров теперь конечно не продаются, так что для меня что в унитаз, что в себя - потеря
    вылить я всегда успею, а вот получить бесценный опыт нет...так что, не поминайте лихом)))
     
  3. FileCAst

    FileCAst Старший Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    972
    Симпатии:
    111
    Баллы:
    162
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +350 / 31 / -6
    Карта пивоваров:
    Челябинская область, Россия
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    droboda, пенку бы на вкус попробовал))) ты причины ищи давай где такое поймал, а пробовать не помрешь думаю)))
     
  4. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    FileCAst, это вообще просто, это ведра
    у меня партия 40 литров, 30л стояли на вторичке в бирзаводике, 10л в 2-х ведерках 5-ти литровых...теща привезла, ети ее налево, я в таких переодически на вторичке держу то, что в основной объем не влезает...видимо фигово дезинфицировал в этот раз
    p.s. по всем виню тещу :piket:
    p.p.s. шутка :D
     
    • Смешно Смешно x 1
  5. Stergh

    Stergh Пивовед Команда форума VIP

    Сообщения:
    3.672
    Симпатии:
    844
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.225 / 110 / -20
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    А вот подписываться всенародно что варишь чёрти-что для нелегальной продажи (без уплаты налогов) я бы не советовал.... форумы читаются не только пивоварами:oldman:
     
  6. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Я не варю черти что....
    Фэйлы бывают у всех, даже коммерсантов, сказал же, что это партия не продается.
     
  7. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    вчера аккуратненько приговорил 2-шку из партии зараженного дикарями пива, на которую ссылался выше
    пока жив...(и что только не сделаешь во имя науки) :D
    если до завтра не обдрищщщщ......сь, один из мифов про неизбежность унитаза будет развенчан..по крайней мере для меня
     
    • Оптимистично Оптимистично x 3
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  8. Strelok96

    Strelok96 Старший Пивовар

    Сообщения:
    442
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +137 / 9 / -4
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    droboda, и как на вкус/запах есть отрицательные изменениния?
     
  9. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Ни вкус, ни запах, ни цвет....ничего не нарушено
     
  10. Nemiroff

    Nemiroff Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    116
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    129
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Rostov-na-Donu
    Оценки:
    +67 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки
    У меня тоже как-то опыт был давно: появилось непонятное образование в виде еле видной пленки. Убивать пожалел. Сливал из ЦКТ аккуратно вниз через кран. 4/5 разлил по бутылкам, верхушку с этой пленкой в перегон. То что было в бутылках выпил с удовольствием не замечая никакой побочки, правда стояли они недолго.
    Пишу это не для того чтобы оправдать грязную посуду и немытые руки.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  11. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    нужно различать молочнокислые бактерии, дикие дрожжи и плесень

    в твоем случае первые "хобиты" это пиво в большинстве все продается в разливайках....пока свежее можно пить
    вторые более редкие существа - но тоже вполне дружелюбные
    а вот последние - с теми шутки плохи, прорастут на раз два внутри :)
     
    • Полезно Полезно x 1
  12. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    296
    Симпатии:
    169
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    BEERFAN, а как их отличить-то друг от друга?
     
  13. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.473
    Симпатии:
    1.397
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    по признакам (вкусовым и внешним), гдето писали об этом
     
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Плесень - внешний вид имеет характерный), пушистенький), по цветам от белого до черного (серая, голубая, зеленая и т.п.). Плавает островками и сидит на стеночках.
    Молочнокислые - хорошо заметны в запахе, для понимания можно поставить рядом рюмку скисшего молока (не съедобного кисляка, а гадко закисшего пастеризованного) и рядом рюмку с пивом, вот совместный аромат и будет похож на аромат при молочнокислом заражении, только степень заметности этого запаха может варьироваться от легкого душка до очень явной молочнокислой вони (у меня была такая партия, часть выпили с опаской, остальную все же вылили). Ах да, ещё и мутность непроходящая.
    Дикие дрожжи - сухой выброд, долгое дображивание (когда вроде итак насухо сожрало, а и пена есть, и гидрозатвор изредка побулькивает), а вот влияние на аромат/вкус может быть разным, от просто шикарной цветочно-фруктово-пряной ароматики, до чего-то несуразного и крайне неприятного... тут уж видимо какие подхватишь...
     
    • Полезно Полезно x 1
  15. Skoder

    Skoder Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    228
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Калининград
    Оценки:
    +142 / 6 / -2
    Карта пивоваров:
    Ленинградский р-н, Калининград, Калининградская обл.
    Я делаю:
    Пиво, вино
    Количество варок:
    8
    Вот и я попал в эту тему дурацкую :( Можно разливать или нафиг? Запах не резкий, специями пахнет (тыквенный эль), во вкусе появилась кислинка
     

    Вложения:

  16. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Skoder, насколько неприятная кислинка?
    Рассказывай что и как делал, где мог подхватить...
    --- Последние сообщения соединены, 15 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 15 ноя 2015 ---
    тыкву перед использованием запекал? там на кожуре приличный налет диких дрожжей...
     
  17. Skoder

    Skoder Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    228
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Калининград
    Оценки:
    +142 / 6 / -2
    Карта пивоваров:
    Ленинградский р-н, Калининград, Калининградская обл.
    Я делаю:
    Пиво, вино
    Количество варок:
    8
    EtS-Ukraine, кислинка достаточно явная, приятной я бы ее тоже не назвал но не резкая. Похватить хз где мог, больше 20 варок без заражений были, под УВ лампой все варю, дезинфекция йодом всего. Ферментатор не открывал после варки, пробу снимал для ареометра через кран, как всегда. Первые 2 пробы были без кислинки, последняя вчера уже с ней
    Да, тыкву, конечно, запекал. добавлял на затирание
     
  18. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    тыква или специи, скорей всего причина в них...
     
  19. Skoder

    Skoder Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    228
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Калининград
    Оценки:
    +142 / 6 / -2
    Карта пивоваров:
    Ленинградский р-н, Калининград, Калининградская обл.
    Я делаю:
    Пиво, вино
    Количество варок:
    8
    Тань, чо с этим делать-то, разливать?) А то все готово ждет)
    --- Последние сообщения соединены, 15 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 15 ноя 2015 ---
    EtS-Ukraine, тыквенный в первый раз варю, так что вполне может быть)
     
  20. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Я бы отправила на розлив), только потом все трубки и приборы хорошо простерилизуй, заторник тоже потребует стерилизации или "в мусор", иначе и дальше будешь такое ловить...
    Если заражение взялось с дикарей на тыкве, а не к примеру с плесени - то в принципе можно даже чего-то интересного ждать), главное приготовься что будет сие не быстро, возможно займет больше года.... так что если после первой дегустации покажется гадким пойлом - не спеши сливать, а просто спрячь и пробуй раз в месяц =)
    А тыкву в будущем предварительно запекай, так же осмотри остальные добавки...
     
    • Информативно Информативно x 1
Загрузка...