Сильное заражение дикими дрожжами

Stergh, Игорь, уже разлил, блин)) Да,да, пиво не терпит суеты)

 

Привет всем. После трех недель открыл ЦКТ и увидел такое Пиво в канализацию?

 

Denislawyer, места много свободного в ферментере. я бы думал на это

 

Коллеги подскажите плз. Что это?
Светлый эль отбродил почти 4 недели, брожение было очень вялым, похоже был недосев (нотингемы), но тем не менее надеялся дождаться окончания брожения. Пять дней назад плавали небольшие островки чего то на поверхности, решил снять ситечком (прокипятил, но в процессе несколько раз промывал ситечко под краном- похоже в этом ошибся), сегодня открыл и такая картина. Выливать? Пахнет вполне по пивному.

 

А на вкус как?Есть ли вкус навоза,конской попоны и пота?Если есть-то у тебя настоящий шедевр.Залей в дубовый бочонок и забудь года на два.Потом разольешь в бутылки с добавлением фруктового сока.Ништяк получится.

 

всем привет)вот что бывает когда не следишь за уровнем жидкости в гидрозатворе....но на вкус не повлияло что странно.

 

А причем здесь гидрозатвор? Эта "красота" и из воздуха при переливе запросто залететь может..

 

при том что перелива не было)это в первый раз у меня-не было дома 2 недели спирт испарился ...а на вкус нЕ повлияло скорей всего потому что это крепкий бельгийский эль.

 

Хм, вообще форма гидрозатвора делает маловероятным случайный залет живности в нужном для такого заметного заражения количестве, даже если там нет жидкости. Я бы подумал и над другими возможными источниками контаминации, ну и как следует продезинфецировал (по возможности - стерилизовал) всё участвовавшее оборудование.

 

Чего то сомнительно, что через закрытый крышечкой затвор, через S-образный изгиб могли пробраться гады. Перелив я имел ввиду из варочника в бродильник. Дождались гады, когда дрожжи отработают и размножились.

Вот кстати при сбраживании фруктовых соков на дикарях есть рекомендация встряхивать емкость дабы появляющуюся плесень осадить в толщу жидкости где дальше её дрожжи захавают. Может и тут такое поможет?

 

крышки не было на гидрозатворе(потерял)и гидрак не s образный а канадский.

 

Ну здесь-то это не плесень. Это как раз те самые "дикари", я думаю Возможно, Бретты. Они как раз такую плёнку создают наверху, так как там есть кислород, который они очень уважают.
Про саму рекомендацию ничего не могу сказать. А сок сбраживается так же под гидрозатвором или в открытую?

 

Под гидрозатвором конечно. Ягоды фрукты перед отжатием сока мыть не рекомендуется дабы не смыть с них дрожжи. В итоге имеем в браге кучу охотников за сахарами.)) Я в этом году яблоки на сидр сбраживал - тоже плесень пыталась размножиться. Но встряхивания помогли, раза после третьего четвёртого перестала вылазить и добродило всё дальше успешно

 

Пиво светлое, около месяца в бродильнике, собрался разливать, а тут увы и ах. Стойкий запах ацетона? Растворителя? Из бака и вот такая миленькая шапка, пробовать очкую чтото.Дрожжи толи 05 толи 33 хоть убей не помню, рецепт не найду.
Кто пояснить может?

 

да попробуй. может понравиться