Созревание пива (общее)

Пшеничка будет экстрактная, с не большим добавлением неохмелёнки. Планирую две недели на карбонизации 21-22 гр., затем на созревание опять на две недели при 16 - 17 гр. Думаю нормально. Вот по дрожжам подскажите, какие выбрать? Safbrew WB-06 или Bavarian Wheat Yeast M20?

 

Почитав тему я понял следующее ( поправьте меня знатоки) : время готовности пива и его созревание зависит от плотности, времени брожения ( чем дольше, тем быстрее созревание в бутылках) , а главное от способа карбонизации: при добавлении праймера сроки изготовления увеличиваются почти вдвое чем при исскуственной карбонизации .
Но даже при исскуственной карбонизации приготовление пива происходит от месяца.
Но созрел вопрос про ЦКТ.
В ЦКТ пиво готовится 3-4 недели с шпунт аппаратом. Осветление и созревание происходит за счет давления и понижения температуры ? Из ЦКТ можно сразу разливать в бутылки или стаканы и пить? Как происходит процесс созревания в ЦКТ ??

 

Это само собой, тут, думаю, идет речь о пиве после естественной карбонизации.
С дрожжами в активной и пост-активной фазе и вкус не тот, и аромат, и убивает действительно сильно.

Поэтому я и агитирую всех, кто карбонизирует глюкозой, ждать 3-5 месяцев после розлива. Процессы брожения праймера и очистки от продуктов этого брожения сильно замедляются в бутылке из-за давления, наличия алкоголя и высокого уровня растворенного углекислого газа, по сравнению с первичным брожением в ферментере.

 

Заранее извиняюсь, но что то не понял. Как лучше поставить эль на созревание, при той же температуре что и бродило или в холод ( в моём случае холод это +3+7°)? Я сейчас сделал так: карбонизировал глюкозой 7.5 г/л постояло неделю в комнате, потом переставил в холодильник(бутылки естественно подсдулись) Как правильное дать созреть элю? И какие его минимальные сроки созревания если брать например плотность до 12, до 14 и до 16? Пшеничку не рассматриваем.

 

Перечитай ветку . Татьяна там все по полкам разложила . По мойму 3 страница.

 

Всем привет! У меня вопрос про созревание элей (!)

Раньше я всегда выдерживал пиво просто при комнатной температуре в кладовке, и результат был в принципе не плохим, но хочется улучшить качество пива, а как правильно делать не совсем ясно, разъясните пожалуйста.

Прочитал много статей, но там либо про лагер либо про эль и лагер в перемешку, в общем не понятно. Где то пишут что эль надо тоже как лагер остужать до минус одного, где то пишут что можно выдерживать при комнатной температуре, а где то советуют после карбонизации сразу в подвал или погреб (5-12 град). Где правда? У меня сейчас карбонизируется бельгийский дуббель после 4 недель брожения. После окончания карбонизации его следует выдерживать минимум 3 месяца, что я и хочу сделать. Так вот, где его выдерживать? В кладовке (20-25 град), на балконе (7-14 град) или сначала в холодильнике его остудить до минус одного по цельсию???

Также имею простой светлый эль невысокой плотности. После розлива прошло уже 2 недели, пиво карбонизировалось, но в нем плавает еще море дрожжей, которые портят вкус. Куда его деть? Убрать в холодильник или на балкон (7-14 град)??? Или тоже просто забыть о нем в кладовке? Такое пиво не требует долгой выдержки, поэтому что с ним делать тоже не ясно.

 

привет

возможно ли что одно и то же пиво в разных бутылках будет созревать с разной скоростью?

 

10-15 норм. 5 холодновато для элей

 

Вообще вопрос хранения элей при относительно низких температурах достаточно интересен. У меня также в гараже зимой 2-5C и очень много места. Планирую большую часть пива хранить там.

Во многих рецептах от Castle Malting на их сайте они прямо рекомендуют эли отправлять на лагеризацию при температурах 1-6С. Хотя как оно будет дозревать при таких температурах не понятно. Дрожжи наверняка не будут работать, а тихо мирно залягут на дно.

Интересно было бы послушать у кого уже есть опыт хранения пива при таких температурах.

 

я храню при 11-16 градусах. созревает нормально. ниже 10 думаю будут проблемы с этим

 

Добрый вечер ( у нас ) ))).
Соэрел вопрос о дображивании и созревании ) пива. Эль с НП 12% бродит 7 суток. Есть кег. Могу ли я перелить бродяшее пиво в кег и закупорить? Я так понимаю как раз шпунтование получится ?
Плотность на данный момент не измерял, лишний раз открывать не хочу.

 

замерь

 

Почему? Могу получить недоброд? Лишнее давление можно стравливать