Углевание спирта

Активные угли и их промышленное применение/ Автор X.Кинле, Э.Бадер
8.6. ОЧИСТКА СПИРТА И СПИРТОВЫХ НАПИТКОВ
8.6.1. Спирт
Этиловый спирт, получаемый спиртовым брожением, можно очистить от сивушных масел и альдегидов до необходимой степени чистоты с помощью перегонки. При повышенных требованиях к чистоте продукта, п
редъявляемых в парфюмерной промышленности и производстве спиртовых напитков, очищенный перегонкой концентрированный спирт снова разбавляют водой и с небольшой скоростью пропускают через большой адсорбер, заполненный зерненым активным углем. Время контакта составляет 1 ч и более. Обработка тонкопористым активным углем позволяет удалить все следы сивушных масел, при этом приходится мириться с образованием небольших количеств альдегидов. Так как для окончательного концентрирования необходима повторная перегонка, альдегиды можно удалить на этой стадии обработки. Активный уголь регенерируется многочасовой обработкой водяным паром; срок службы такой шихты нередко составляет 2—3 года.

8.6.2. Спиртовые напитки
Применение активных углей для улучшения вкуса и запаха виски известно уже давно. При этом не только улучшается качество, но и сокращается время выдержки. Удаление компонентов, придающих нежелательный привкус и запах, осуществляется в процессе адсорбции; причина ускоренного созревания до конца не выяснена. Вероятно, активный уголь способствует ускорению окисления содержащихся в дистилляте альдегидов до кислот. При взаимодействии их со спиртом могут образовываться эфиры, придающие продукту типичные вкусовые качества выдержанного виски. Для приготовления виски вначале использовался зерненый уголь в непрерывных процессах. Однако в настоящее время применяются небольшие навески (0,1 — 0,2%) порошкового угля и время контакта с виски составляет около 1 ч. При обработке низкосортных партий дозы угля следует увеличивать. Использование порошковых углей позволяет устранить осложнения, обусловленные контактом виски с большими дозами свежего угля в непрерывных процессах.

При приготовлении светлого рома и водки заключительная ' стадия очистки обычно проводится на активном угле. При этом чаще всего используются отмытые от щелочи тонкопористые активные угли в зерненой форме. Шихта зерненого угля регулярно регенерируется перегретым водяным паром; срок службы углей достигает нескольких лет, особенно при использовании высококачественных прочных к истиранию формованных углей. Кроме очистки от веществ, придающих неприятный запах и вкус, обработка активным углем приводит к гомогенизации отдельных партий дистиллята, что очень важно для получения высококачественных марочных дистиллятов.

 

К этой статье нечего добавить, все изложено доходчиво и кратко.

 

Засыпал в 10литровый бутыль после второго погона 8 горстей активированого древесного угля, пусть настоится что бы уголь осел, хочу после отделения угля от дистилята перегнать третий раз только на 2х барботерах, что бы не разводить спирт водой, а получить дистилят примерно 50* без добавления воды. что получтся отпишусь.

--- Последние сообщения соединены, 14 май 2014, Дата первоначального сообщения: 14 май 2014 ---

Вот после третьего перегона на двух барботерах, все микропримеси от уля отойдут, доолжен получится дистилят наивысшего качества.

 

Сегодня прошли сутки после того как я засыпал активированый уголь в 10 литровый бутыль, отлил полтора литра, вставил ватный тампон в горлышко обрезаной пластиковой 2х литровой бутылки с посверлеными в пробке отверствиями, влил дистилят процедил. теперь в сомнении, стоит ли мне перегонять третий раз или нет, вкус до того мягкий и легко пьющийся, что сэму без углевания просто нету вариантов.

 

Почему я углюю, У меня нету возможности купить каркаде например что бы осветлить брагу , магазин у нас в деревне небольшой, есть основные продуты, до супермаркета ему ой как далеко, ехать например в райцентр что бы купить чего то для осветления, это надо потратить день, ждать пока брага осветлится сама собой, у меня не хватает терпения, вот что бы убрать вонючеры которые попадают с неосетленной браги приходиться вот таким способом выходить из положения,( НАН это я пишу в большей степени для тебя, что бы ты не критиковал то что я делаю)То пойло что делают соседи, и на одном гектаре стоять не может с тем что я делаю, не то что рядом, ( благодаря этому сайту)Вот пришел к тому что мой дистилят практически можно назвать хоршим брендовым напитком что продают в магазине.Мне это интересно, те пожелания что написил НАН я принимаю к сведенью, но хочу привносить что то свое, что бы продукт был наивысшего качества, могу сказать что к этому я стремлюсь, (хоть сам и не пью.) мне просто интересно и оч. приятно посмотреть на реакцию человека отведавшего мой напиток.

 

Дырки сверлить лишнее, - дно в пробке вырезаем до бортика и в кладываем туда четвертинку (с обрезанными углами) косметического ватного диска )

Бражник, аптечный уголь с костей не делают)

 

Были проведены следующие эксперименты на 3-х разных замесах:
1. В осветленную брагу добавлялся БАУ-А на 30-40 минут с частым перемешиванием, затем уголь удалялся и производилась перегонка.
Заметных улучшений в полученном дистилляте не замечено.
2. после 1-го перегона браги дистиллят разбавлялся до 16-20%, добавлялся БАУ-А на 30-40 минут с частым перемешиванием, затем уголь удалялся и производилась перегонка. Заметных улучшений в полученном дистилляте не замечено.
3. после 1-го перегона браги дистиллят разбавлялся до 35-40%, добавлялся БАУ-А на 30-40 минут с частым перемешиванием, затем уголь удалялся и производилась перегонка. Заметных улучшений в полученном дистилляте не замечено.


Купил мешок БАУ-А углевал дистиллят 40%, на выходе получил жидкость светло-песочного цвета со смолянисто-маслянистым запахом и водочно-смолянисто-маслянистым вкусом - был в шоке! 1700р коту под хвост.
Решение проблемы было простым, на сковороде на самой большой горелке, прокаливаем слой угля в 2-3мм с постоянным помешиванием. Когда смолистая вонь исчезнет и уголь перестанет дымить, а отдельные угольки начнут тлеть, то через 5-7 минут можно снимать с огня.
Уголь готов к применению и изготовлению кристально прозрачной водки.

 

Дистиллят - это дистиллят.
Водка - это самостоятельный напиток с присущим ей вкусом и запахом.
И просто иногда тупо хочется именно водки, холодненькой, грамм 50, своей!
Да и народ в нашей стране склонен считать что прозрачная 40% жидкость должна иметь вкус и цвет водки.

--- Последние сообщения соединены, 18 май 2014, Дата первоначального сообщения: 18 май 2014 ---

А сколько сахара сыпать, и в какие барботеры?
Я смогу попробовать дней через 5-6, как отыграет.
Какие исследования требуется проводить?

 

Почти тоже что и я писал, только я не прожаривал на сковородке а кипятил 5-10минут.

 

Ну полчаса с помешиванием это маловато, я после первого погона засыпал уголь в разведенный до 35% дистилят, оставлял все это часов на 18, ( спомешиванием, без фанатизма, раза три-четыре)потом перегонял, запаха нету, это при том что брага не осветлялась.

 

Я покупаю уголь для мангалов твердых пород, дуб, граб, как я писал уже измельчаю, кипячу, смолы там точно нету. Что такое БАУ-А я не знаю.

 

НАН напиши В какие барботеры и сколько сыпать сахара ?? буду гнать насыплю без проблем,

 

у меня после кипячения светло-песочный оттенок остался и запах небольшой.

 

Знатные водочные технологи более 20мин углевать не рекомендуют - альдегиды прут. Хотя можно попробовать часов на 20 поставить с углем.
К стати, одно дело просто насыпать уголь в дистиллят и поставить в уголок, при этом активность процессов минимальна и другое дело постоянно перемешивать смесь, при этом активность угля в разы выше.

--- Последние сообщения соединены, 18 май 2014, Дата первоначального сообщения: 18 май 2014 ---

Березовый Активированный Уголь - А - для водно-спиртовых смесей

 

Так и я про то же, готовлю водку из дистиллята, вкусная.......