Mangrove Jacks Craft Series M27 - Бельгийский Эль

чтоб дрожжи там охренели от таких скачков - то греет, к вечеру отрубили и вообще мороз на сквозняке, то опять врубили, то еле теплая))

 

Поставил на них в субботу Duvel (нп: 18,75%) температура задачи 22, температура брожения 25
до сих пор, то есть уже 6 дней гидрозатвор стреляет, причем в не самом герметичном моем ведре...
для попадания в дьявола надо сбродить хотя бы до 3,5%
пока ничего не мерял ессно, но думаю справятся

 

Уже прозрачное до дна?) Если нет - то никакое молчание гидрозатвора не должно быть в твоих глазах окончанием брожения.

 

Опробовала таки), ну точнее отправила на брожение)
Развлекаюсь с оливковым маслом (добавляю при регидрации)
http://forum.beersfan.ru/threads/Оливковое-масло-вместо-аэрации.2638/
Дрожжи аж всплыли при регидрации)), не наблюдала такого раньше)
Запуск брожения партии начался спустя час... Так что указанный в описании "долгий старт" не всегда долгий), ну либо масло творит чудеса.

 

Пусть будет для наглядности , одна партия конечно не показатель, но все же.
Первые сутки брожения. Бруха попало многовато, поначалу дрожжи неспешно его поднимали кверху и уплотняли, потом из под слоя белка начала появляться пена, неравномерно - с одного края уже видна, с другого ещё нет. Дрожжи не особо активные, выход СО2 спокойный, почти как на дображивании.

Вторые сутки брожения. Пошло замутнение сусла от размножившихся дрожжей, пена не слишком обильная... переживала что она будет убегать), активность по выходу СО2 без изменений.... какие-то очень спокойные дрожжи... Или им +26С холодно!?

Третьи сутки брожения. Пена немного просела и уплотнилась. Поверху обтянута дрожжами, такую картину наблюдала лишь однажды, в свежих US-05 в довольно хмелевом пиве, только там дрожжи ещё и по стенкам вверх поползли.... пугали меня)))

Четвертые сутки брожения (сегодня с утра). Скорость выхода СО2 без изменений, температура падает - похоже активная фаза плавно завершается, внешне замутнено до цвета "молочный шоколад", т.е. дрожжей там навалом... Начали оседать на дно. Пенная шапка без изменений.

*********************
На сегодня пока все)), когда пена опадет и пойдет осветление - дополню данный пост.
Дальше "отчет" выложу уже по нескольким партиям, для сравнения и более качественной оценки поведения дрожжей.

 

dead, у дрожжей есть диапазон сбраживания, в 0 они могут выжрать или соответствующие сахара (декстроза, мед, сахар, соки), или при мутации штамма, или при доминирующем кол-ве диких дрожжей.
Если при расчетах КП она 0% не достигает, а в реальности получена именно такая КП - значит дрожжи мутировали (если б/у) или подхватил дикарей)