nightsinger_Разбор косяков первой варки (экстракт) и работа над ошибками

Здравствуйте. Ответьте как будет время, потому что не все нагугливается.

В общем, косяков я наделал огромное множество
Экстракт coopers lager
1)Бочку дезинфицировал раствором уксуса, после дезинфекции дал выветриться минут 20, не ополаскивал. Считаю первым косяком.
Решение: купить таблетки с хлоркой
Остальное все дезинфицировал йодом. Тут накосячить не мог.
2)Декстрозу купил в магазине для пивоваров, очень странную, продавалась в полторашках ПЭТ без этикетки. Далее, в инструкции написано, что сахар или декстрозу надо засыпать в кипящую воду вместе с экстрактом и немного прокипятить. Я же вскипятил воду в чайнике, высыпал декстрозу в таз, залил кипятком и перемешивал до полного размешивания. Затем добавил экстракт. Вода при этом уже не кипела. Считаю это косяками.
Решение: Взять обычный свекольный сахар и кипятить его минут 15-20 (где-то вычитал что так оптимально, если под рукой нет нормального пивного сахара). Затем бухнуть туда экстракт.
3)Полученый в пункте 2 сироп слил в ведро, залил 20 летров покупной воды, поставил под кондиционер, остудил до 28 градусов (в инструкции к куперсу было написано, что дрожжи можно загонять в сусло ниже 30 градусов. Температура 26-27 ништяк для брожения). Размешал, высыпал сухие дрожжи, размешал, воткнул бродить. Тоже вижу косяки.
Решение: Взять немного сиропа с экстрактом из второго пункта, остудить, высыпать дрожжи туда и разбродить до появления пены милиметров 5. Затем залить в ведро (надо ли размешивать?)
4)Бродила полученная субстванция крайне хреново. В гидрозатворе вода вся ушла в один сосуд (тоесть брожение было), но затвор не булькал. Понятное дело я не выдерживал и открывал крышку, нюхал, пену изучал, итд. На третий или четвертый день я совершил самую тупую и скорее всего фатальную ошибку. Зачем-то разбродил 10 грамм хлебных дрожжей и залил в сусло. Картина не переменилась, но сусло завоняло хлебными дрожжями.
Решение: Замотать ведро скотчем во всех местах, где теоретически может выходить ушлекислый газ и попадать кислород. Ни в коем случае не лезть в сусло, не открывать его и тем более не добавлять туда ничего. Удовлетворять свое любопытство ариометром в начале и в конце брожения.

Несмотря на все косяки, сусло я не вылил. 2 литра разлил по бутылкам, остальное оставил бродить еще неделю (гидрозатвор никаких признаков жизни не подавал вторую неделю брожения)

Эти 2 литра 4 дня карбонизировались и сутки лежали в холодильнике. Да, я знаю, что это меньше минмиума недели на 3, но задача была не посидеть пивка попить, а понять стоит ли возиться с суслом дальше. Выпили с другом по литру. Карбонизация была хорошая. Пенной шапки почти не было. Запах пива был, но и запах дрожжей тоже. На вкус гаденький лагер с привкусом хлебных дрожжей. Но вот что я не понял во вкусе: пиво было как будто выдохшимся, попробую так объяснить: у многих такое было, начали пить пиво, чуть выпили и уснули. Утром с мылью:"Вечером допью" - закрываете бутылку пива, из которой вы процентов 20% пива выпили и отправляете в холодильник. Вечером пьете, вроде вкус тот же, но есть какой-то нехороший привкус. Вот именно этот привкус был у моего пива.

А вопросы у меня следующие:
Правильно ли я мыслю? Согласно решениям косяков, описанных выше.
Из-за какого из косяков появился этот выдохшийся привкус?

Кстати, остаток сусла я разлил по бутылкам через сифон с хорошим фильтром. За три дня бутылки надулись как барабанчики. Послезавтра отправлю в холодильник на 3-4 недели. Выпью его как минимум из соображений жадности. Как думаете, не отравлюсь?

И еще, у меня есть вопросы по приготовлению пива из зерна. Их здесь же задвать или создать отдельную тему?

 

Хорошо что я этот форум нашел
Можем мы тогда эту "варку" не считать варкой и начать готовиться к следующей первой варке?
Можем проговорить еще раз все моменты? Чтоб уже быть уверенным что я все понял и учел)

1)на сахар я забиваю, беру в аптеке килограмм порошка с надписью "декстроза" (аптечная глюкоза подойдет или тоже есть нюансы? заеду сегодня же в аптеку и узнаю)
2)декстрозу и экстракт обязательно кипячу минут 15. Только после этого экстракт и декстрозу считаю дезинфицированными.
3)экстракт заказываю элевый, со словом "эль", там проще с дрожжами и температурой брожения (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

India Pale Ale)
4)Ведро с крышкой дезинфицирую хлоркой и потом заливаю кипятком, все остальное что каснется сусла, даже на пол секундочки, вымачиваю в йодном растворе. Ведро не хочу йодом дезинфицировать чтоб не оставить йодных подтеков
5)Готовлю дрожжи: в продезинфицированном стакане, в кипяченой воде без добавления чего-либо, температура около 25, закрытым продезинфицированной крышечкой. перемешивать надо или просто высыпать дрожжи на поверхность?
6)вылили прокипяченый с сахаром экстракт в подготовленное ведро. Что с водой делать, которой доливать все это чудо? Тоже прокипятить и остудить, перед заливом в ведро? Вы покупной чистой воде доверяете? Или как вариант, продезинфицировать фильтр и профильтровать воду из-под крана?
7)бродим

 

По последней теме еще вопрос. У меня кроме самого ведра для брожения, нет тары где можно 20 литров воды хранить кипяченой. Чайник объемом 2 литра. Если я за день до ваки продезинфицирую ведро, крышку и затвор. В тот же день буду кипятить по 2 литра воды, залевать в ведро, закрывать сразу и так 10 раз. Так делать можно? И как лично вы решаете эту проблему?
И пока с экстрактами не разбирусь, за зерновое лучше не браться?

 

Если не сложно, можете объяснить почему нет?
Может я как-то не так свои мысли выразил. Смотрите. Есть ведро, чистое. С чистой крышкой. И чистый гидрозатвор, чтоб заткнуть дырку в крышке. Грязи взяться неоткуда.
Далее я кипячу воду, открываю крышку и заливаю кипяток. Закрываю крышку. Грязи опять же взяться неоткуда.
Повторяю процедуру пока не получится 20 литров кипятка в ведре. Оставляю на ночь остывать. Ведро закрыто. Где ошибка?)

 

Ясно, значит, в моем случае, только вода из магазина, рекомендуемая опытными ребятами.
Тогда будем мыслить так:
Консерва 1500р
Декстроза 250р
Йод 40р
Вода 200р
Бутылки 100р
Итого примерно 2100 - 2200
Цена за литр примерно 100р. Выгоды нет. И в случае фейла 2000р отправятся в унитаз(

Но пиво варить хочется. Не вдаваясь в расчеты, если варить пиво из зерна, и по немногу, за те же деньги можно допустить 6-7 фейлов)

Сейчас проштудирую несколько страниц форума на тему зернового варения, посмотрю видеоролики, создам тему и буду ждать продолжения консультаций

 

купи себе эмалированную кастрюлю от 25 до 40 литров - это не дорого и решает мощный пласт твоих настоящих и будущих проблем

 

один хрен запачкаются, пока будут стыть

 

ты невнимателен - если ты прокипятишь весь нужный тебе объем за 1 раз , внесешь туда экстракт, охладишь и внесешь туда активные дрожжи - они-то и справятся с теми бяками, которые попадут в ходе охлаждения тебе в сусло, более того - они справятся и с теми бяками, которым кипячение было спа-процедурой