sergio123_Моя первая "варка" домашнего пива, начало пути!

копнув инет касаемо этого нашел такую информацию - в неочищенном виде свекольный сахар не слишком съедобен, поскольку исходный продукт – сырец, получающийся после уваривания сока растения, обладает неприятным запахом и специфическим привкусом, а вот неочищенный тростниковый сахар, напротив, высоко ценится за счет своего красивого коричневатого цвета и приятного карамельного привкуса. буроватая окраска тростникового сахара объясняется примесью мелассы – черной сиропообразной патоки, обволакивающей кристаллы продукта, в ней содержится целый комплекс полезных для здоровья человека микроэлементов, таких как кальций, калий, железо, хром, медь, натрий, фосфор и магний, а также витамины группы B и растительные волокна, в очищенном свекольном сахаре этих веществ либо нет вообще, либо они присутствуют в микроскопических дозах (причем по себестоимоти тросниковый гораздо дешевле свекольного, а цены накручивают из-за популярности), а вот рафинированые тросниковый и свекольный практически идентичны по составу и наличием в них полезных вещевств!

точно, так и поступлю, вот и получится эксперемент ))

 

окончательно свек.сахар решил не использоать, прошелся тут по близ лежащим магазинам, вот что нашел из приемлимого:
1) фруктозу в порошке без всяких добавок - 150р. за 1кг
2) глюкозу в порошке - 50р. за 0,5 кг (у них же фруктоза 82р. за 0,5 кг, мальтодекстрин - 50р. за 0,5 кг ) (это у человека, который занимаетя продажей пивного оборудывания, компонентов для них, наборов и прочего)
а вот тросниковый сахар оказался дорогоим - 120р. за 300гр, 180р. за 500гр.

из-за материальных предпочтений склоняюсь к глюкозе, подойтет?

 

при наличии глюкозы, мальтодекстрин зачем?

 

аа, так надолго не заглядывал, живу пока одним днем, т.е. одной варкой ))
так, в инструкции к этому пиву говорится "Добавьте в каждую бутылку сахар из расчета 1 чайная ложка с небольшой горкой, на 750 мл пива, если используете бутылки емкостью 0.5 л, добавляйте 1 чайную ложку без горки." , из своего опыта - сколь отмерить порошковой глюкозы в граммах и в каком кол-ве воды сделать сироп?

 

ок!
а по поводу мальтодекстрина, почитав статью о нем, что если на этапе первичного брожения смешивать его с обычным сахаром 1:1 ? а то у меня его запас килограм 20 лежит и не расходуется с лета еще.

 

со свекольным,
"Применяется в качестве замены части сахара (до 60%), вносимого на главное брожение в соотношении 1:1. Придает полноту вкуса, уменьшает сухость пива."

 

тогда сделаю на пробу только одну-две полторашки, разведя её с глюкозой 1:1 и погляжу, что из этого получится!

 

тогда на данном этапе моего "пивного" развития он мне ни к чему, мудрить по этому поводу не буду, перехожу на порошковую глюкозу вместо сахара и шабаш!

 

ну что ж - почти 9 дней брожения , тихонько подхожу к завершающей стадии этого этапа, бульканий нет (некоторое время понаблюдал, не увидел), настали холодные денечки в моем регионе и температура клодовки/бака упала на один градус, стала и там и там 21, а вот давление гидрозатвор показывает что есть (фото прикладываю, правда фото не качественное, маркером пометил), так что еще подожду!
решил еще совместить розлив и постановку на брожение следующей партии, буду ставить так же, как и в этот раз экстакт - Golden Ale (Золотистый Эль) или Nut Brown Ale (Ореховый Темный Эль) того же производителя Black Rock

 

это да, думаю только сначала закончить с одним и начать другое, продумаю весь порядок действий, чтобы не делать двойной работы и не затянуть процесс ))

 

EtS-Ukraine
вопросик - а пиво экстрактное доводилось пробовать? если да, как его оценивайте в сравнении с зерновым? разумеется речь идет о хорошем и том и том варианте!