Учимся работать в программе BeerSmith 2

original gravity - твоя НП по шкале %plato или 1,ХХХ.
вторую шкалу - не использую, как-то не ясно как оно работает....

 

не сталкивался, пишу туда регулярно, какая генерация дрожжей.

 

Stas3d, есть такое, если рецепт долго открыт, а ты перед закрытием что-то пишешь - он не сохранит! Видимо глюк, так что копируй прописанное, сохраняй и проверяй, если не сохранилось - открывай по новой, просто вставляй текст и сохраняй - в этот раз сохранится. Или переоткрывай рецепт для новой заметки.

 

Подходит)
************************************
1) ты хочешь получить охлажденного сусла после варки 18,93л?
2) поставь 70%, для первой варки лучше перебдеть))
3) убери отсюда галочку)

...........
1) 8% соответствует реальной а-кислоте твоего хмеля?

...........
1) так и задумано? Плотность начальная под 16%....
3 месяца от розлива зреть ему придется.

.............
1) переименуй), не путайся - это не чисто заторник, а рассчет от затора до ферментера...
2) впиши объем заторного бака
3) впиши вес заторного бака
4) убери галочку
5) налей в свой варочник воду, и кипяти её в течение часа, измерь сколько выпарилось, и впиши сюда.
6) сюда впиши сколько ожидается сусла после кипячения (с учетом осадка) в твоем варочнике.
7) когда сваришь, измеряешь пункт №6 и изменяешь, если не совпадает, после перелива в ферментер измеряешь не сливаемый осадок и вписываешь сюда, т.к. программа будет считать праймер на тот объем, что показывает в синем окошке сразу под пунктом №7.

....................
1) дрожжи - сюда ты вписываешь не дату покупки дрожжей, а дату их изготовления), для б/у дрожжей вписываешь дату их промывки (так же проставляешь то, что они жидкие, а не сухие).

.....................
1) гидромодуль для светлого пива 1/4-1/6. Впиши воду 20л в заторник, если конечно НП не будешь снижать.
2) впиши температуру заторника (температура воздуха возле заторника)
3) впиши температуру смолотой засыпи.

....................
1) как соберешь все сусло до варки - вписываешь сюда литраж.
2) замеряешь плотность до варки - вписываешь, если литраж совпадает с синим окошком литража - то и плотность должна быть примерно равна.

.....................
1) как будешь знать объем сусла до варки - вписываешь его сюда!!!

.....................
1) все заполняешь, когда знаешь эти объемы (после затирания, кипячения, охлаждения)

.......................
1) открываешь режим брожения
2) обзываешь его, если хочешь
3) выбираешь режим "только первичное", "первичное + вторичное".
4) проставляешь температуру во время активного брожения и когда успокоиться.
5) проставляешь сколько суток держал на брожении (тебе держать от 20 суток, если плотность не снизишь, то суток 25-30).
6) срок созревания от розлива - проставляешь.
7) температура на созревании - карбонизация и дозрев.

........................
1) следи, чтоб этот объем совпадал с объемом пива готового на розлив, т.е. если у тебя в ферментере 17л, но ты сможешь слить 16,5 - т.к. видно, что чуть меньше чем на поллитра у тебя осадка на дне - значит меняй в оборудовании последний пункт, чтоб совпал литраж.
2) вписывай реальные данные.

.........................
1) открывай.
2) вписывай температуру в помещение, где будет проходить карбонизация и созревание
3) ставь уровень карбонизации в соответствии со стилем пива
4) вот сколько глюкозы в граммах тебе понадобиться.

***************************
Ну и так, скажи мне - неужели в тех скриншотах, которые я выкладывала, этого нет?) Или на примере не твоего рецепта тебе не понятно было?
Там же четкая инструкция как составить рецепт.... как прописать оборудование... Темболее ладно б ты не смотрел, так по твоим же словам - скриншоты ты видел, но не захотел ими воспользоваться....

 

Вариант №1 - забиваешь все ингредиенты сразу, и смотришь на НП и потенциальную крепость.
Вариант №2 - замеряешь КП ареометром и рефрактометром, и потом в программе пытаешься подставить такую НП, чтоб совпадало.

Невнимательно читаешь, чтоб узнать НП - нужен рефрактометр + ареометр, т.е. два прибора, которыми ты проведешь 2 замера.
И потом в программе бирсмит будешь подставлять НП на угад так, ту КП что тебе покажут, совпала с реальной.

1 - проставляешь показания рефрактометра при температуре сброженного сусла +20С.
2 - проставляшь НП на угад, и подбираешь так, чтоб...
3 - тут у тебя высветилась твоя плотность, которую показал ареометр при температуре сброженного сусла +20С.

 

Давай рецепт, и ответь.
1) сколько было сусла в литрах перед кипячением?
2) сколько осталось после кипячения и охлаждения? 16,3?
3) при какой температуре велся замер плотности? При +26С тебе показало 11,8%?

 

Правильный подсчет НП ведется при температуре +20С.
Если замер проводишь при другой температуре, то в программе открываешь вот эту кнопку...

Далее:
1) проставляешь полученные данные.
2) проставляешь температуру сусла, в котором велся замер - измеряй температуру сусла так же и в этой колбе.
3) вот твоя реальная НП. =)

НП = 12,1% plato.
********************************
Корректировка рецепта по реальным данным.
1) проставляешь объем сусла вместе с брухом - тут "около" не катит, в будущем замеряй точно. Ставим 17,3л.
2) проставляем объем ДО варки - так же довольно желательно соблюдать точность.
3) видим, что НП показывает явно не совпадающую с реальностью.....

4) меняем процент эффективности так, чтоб пункт №5 совпал с реальностью.
5) после изменения эффективности - программа показывает реальную НП, заодно теперь четко известна эффективность варки (отличная эффективность вышла).
6) программа автоматически подсчитала IBU.

******************************
7) открой оборудование в самом рецепте, и проставь объем сусла с брухом, которые не пошли в ферментер.
8) эта цифра должна соответствовать объему сусла в ферментере - пригодится при расчете праймера.

9) для личного контроля - проставляешь реальные данные.

10) вот это твоя ожидаемая КП, на неё ориентируйся при розливе.
Кстати, замер КП так же требует температуру +20С, и если невозможно соблюсти этот момент - то пересчитываешь, как показано для НП.
11) проставь уровень карбонизации - в конце статьи смотри

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

12) открой параметры карбонизации и проставь температуру окружающей среды, где будет карбонизироваться и зреть пиво.
13) праймер расчитываеться вот на этот объем - следи, что эта цифра совпадала с реальностью, т.к. если у тебя в ферментере 16,3л, в лучшем случае ты сольешь 16л.... Как менять этот параметр - смотри пункт №8
14) необходимое кол-во фруктозы/глюкозы для выбранного уровня карбонизации при указанной в пункте №12 температуре.

*******************

Вопрос и ответ к нему скопирован из личной темы по первой варке - http://forum.beersfan.ru/threads/Первая-варка-vitavar.1685/​

 

Пардон, что повторно копирую практически идентичную корректировку, но "повторение - мать учения")))

 

У меня сходилось.... Замеряла при повышенной, пересчитала впервые - удивилась разнице, доостудила сусло в морозилке, перемешала - чтоб температура была равномерной, сделала замер - сошлось с погрешностью +/- 0,1

 

В проге просто вбей 2кг шоколадного, 5кг жженого, 10кг хлопьев или овса и т.д., а потом плотность подкрути до нужной - прога тебе сама пропорционально уменьшит)
у тебя выходит очень высокая НП - жми на неё, и ставь 12-13%, солод пересчитается автоматом на твое кол-во воды.
Потом вбивай хмель за 60 минут - сколько угодно. Потом жми на показатель гречи - и выставляй IBU 20, кол-во хмеля так же пересчитается.

 

я у себя проставила 50 SRM - замороженная вишня из супермаркета, цветность вишни проставляла уже глядя на готовый продукт. Делала медовуху с вишней - т.е. весь цвет как раз от вишни.