killer911_мой опыт пивоварения

Проверил. сусло не изменило цвет. сусло очень тёмное, при добавление йод, его даже невидно. размазал всё это по тарелки, изменений цвета не было.

 

EtS-Ukraine, я не тупой, просто хочу уточить, значит просто кипятить на медленном огне?

 

я написал продавцу вопрос, относительно состава, посмотрим что ответит)

 

Сегодня, не дождавшись ответа от производителей, решил сварить вторую пачку пивной смеси от Аласин, "стаут ржаной".

Варить сусло я решил по "чудо инструкции" из коробки, при температуре 73-78 градусов в течение 1 часа 30 минут. Единственное, последние 10 минут сусло кипело, для дезинфекции.

После фильтрации получилось всего четыре с половиной литра сусла.

Но как всегда, не обошлось без косяков. Перед тем как начать варить сусло я решил активировать дрожжи. Залил охлажденной кипяченой водой, температура 20 градусов, и оставил оживать. Приступить к варки сусла получилось только через 2 часа, полтора часа шла варка плюс охлаждение, в общем дрожжи активировались в течении 4 часов. Вот теперь думаю, они там нет умерли за это время?


В общем как-то так.

 

Вчера снял пробу со своего первого пива, "Алвасин Ячменное":
Карбанезированно оно еще слабо. газы есть, но их еще мало.
На вкус, оно получилось очень горькое, ну или это может мне кажется с непривычки. Полноты вкуса тоже не ощущается, ощущение что пьешь слегка выдохшееся обычное пиво, есть какой-то очень легкий, приятный привкус.
То что порадовало, так это запах. Помимо самого запаха пива, пахнет свежестью, как на улице после дождя.

Мой вердикт:
Пиво однозначно не готово!
И еще неделю пусть полежит в кладовке, температура 20 градусов, и после этого отправиться еще минимум на неделю в погреб, температура градусов 10. После чего сделаю еще один замер качества.




"Алвасин ржаное"(это темное пиво)- еще стоит на брожение. Но у меня возникает сомнение что пиво получилось. Скорее всего я его испортил.
Изначально сусло было просто черным, активное брожение проходила в течение двух суток, без активного пенавыделения. Остальные дни брожения шло очень слабо, сейчас пузырек в водяном затворе нужно ждать очень долго и сусло приняло бордовый оттенок. Поскольку я не замерял начальную плотность, проверить остановилось ли брожения я не могу, но осадок еще не выпал. Я было решил, что пиво прокисло, но на вкус оно не кислое. Решил пускай стоит пока не выпадет осадок, а там буду решать что с ним делать.

 

это значит, что брожение продолжается

 

Да оно уже прозрачное.

 

"Алвасин Ржаной стаут": вылил в унитаз- прокисло
"Алвасин Ячменное": невыносимо горькое, мы с отцом пить не смогли, приятный пивной запах, вкус- пустой, водянистый- в топку эти смеси.
первое зерновое: http://forum.beersfan.ru/threads/killer911_перехожу-на-зерновое.2582/page-2#post-67502

 

Сказ о том, как рубрика «Ээксперементы» превратилась в рубрику «Авось, не придётся выливать в раковину»


Решил я сварить пиво по рецепту из блога нашей уважаемой и горячо любимой EtS-Ukraine.

Ссылка на оригинал рецепта: http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Мюнхер-Эль.58/

По сколько в ингредиентах был ограничен, решил внести в рецепт изменения.

ЗАСЫПЬ:

80г солода «Карапилс» (чтобы не покупать килограмм, заменил на 100 гр «Кара 50» )

1,1кг солода «Мюних», тип2

40г солода «Карафа», тип3 (чтобы не покупать килограмм, заменил на 50 гр жженого ячменя)

ХМЕЛЬ:

10 гр «Магнума» 12%

ДРОЖЖИ:

S-04

Первая температурная пауза(62 градуса) прошла без проблем, если верить моему градуснику за 25 минут температура упала на 1,5-2 градуса.

Поднимать температуру я решил, вливанием кипятка.

Согласно програме Бирс Мит для поднятии температуры до 66 градусов, нужно 0, 7 л кипятка. Но после того, как я его влил, температура поднялась до 62 и только. Я решил долить ещё 0, 7 л кипятка. На градуснике температура медленно поднималась. И я решил чтобы не остужать сусло, замотать его в одеяла и ждать.

Для третей термопаузы нужно было долить 1,5 л кипятка. Во время замера, градусник показал 70 градусов и температура медленно росла. Я решил не дожидаться точных показаний, по скольку с открытой крышкой сусло быстро остывало и замотал это всё на пол часа в одеяло.

Мэш-аут было решено сделать в промывочной воде в отдельной кастрюле( затирал в мешке).

Температура промывочной воды была 80 градусов. Но очень быстро остывала. В конце мэш-аута была всего 66 градусов.

Кипячение 90 минут, хмель за час до конца кипячения. Пришлось кипятить дольше, чтобы увеличилась плотность.


Дрожжи меня пугают, при регидрации не появилась пена, вода почти прозрачная, а дрожжи лежали на дне.


В общем как-то так, ждём завтра.

 

Будем исправляться. Радует успешно пройденная йодная проба.
Дрожжи гуд! гидрозатвор бурлит исправно, пена лезет.

 

Да