Pavel163_Мое первое пиво.Экстракт Coopers Real Ale

Коллеги-пивовары,прошу совета бывалых! В этом деле новичок, мягко говоря. Перелопатил весь youtube, перечитал кучу форумов по вопросу пивоварения. Нашел на форумах кучу интересного, включая библиотеки, которые обязательно изучу, НО сейчас в голове такая каша, что страшно представить, по этому прошу камнями не кидаться... Пишу с вопросом потому что уже поставил на ферментацию пиво, расскажу что да как делал, надеюсь, укажете на ошибки и главное, что побудило меня обратиться сюда-это как быть дальше?
1. Купил ферментер на 33л с краном, ,гидрозатвор,ЖК термометр на клею, таблетки для обеззараживания, сифон для переливания с клапаном, собственно сам экстракт и 2 кг декстрозы. По "совету" продавца не купил ареометр, вроде как экстракт и особо не повлиять на параметры.

 

2. Прочитав и пересмотрев что, да как приступил. Хорошо все вымыл,налил 20 литров холодной воды и добавил туда 2 таблетки хлорных таблеток, замочив все, что будет использовано для процесса, так сказать, включая консервный нож для банки и вискозную тряпку, которой потом вытирал руки
3. В двух литрах воды растворил 1 кг декстрозы, довел до кипения, прокипятил 5 минут. после чего вылил туда заранее замоченных в горячей воде экстракт, снял с огня, все хорошо-хорошо размешал.
4. В бродильную емкость налил около 16 литров холодной фильтрованной воды. Почему около? я хотел развести не на 23 литра, а на 20 и воды лил столько, чтобы после добавления экстракта было 20 литров сусла.
5.Пока я все это делал в воде (24 градуса по Цельсию) были разведены дрожжи, так же там было растворено 2 ложки сахара.
6. В емкости я все очень активно перемешивал ( как прочитал позже не зря, а точнее, можно было делать это еще активнее-речь как вы поняли об аэрации)
7. В завершении всего влил разбродившие дрожжии, плотно все закрыл и под гидрозатвор.
Происходило все это с Чт-06.11.2014 на Пт 07.11.2014.
Утром пятницы уже во всю шло брожение, гидрозатвор булькал как пулеметная очередь))) И счастья не было предела, но начитавшись форумов смутила температура емкости: 27 градусов в активной фазе. Сейчас, спустя почти 6 дней она снизилась до 25, гидрозатвор уже не тот..Уважаемые знатоки внимание, вопрос!
-Купить ли мне завтра ареометр пока не поздно или на глаз дать пиво добродить 7дней и потом поставить на карбонизацию? Все равно 27-27,5-это много и я все испортил?
- Первый раз буду использовать ПЭТ. Так вот какая формула для добавления сахара? Интересно количество г/литр
- Добавлять в сухом виде либо сделать из декстрозы сироп, прокипятив, чтобы не думалось?
Буду благодарен за все дельные и не очень советы)

 

1. дождись выравнивания гоидрозатвора
2. Прайм: 8 гр. глюкозы на 1л пива, 1 кг. глюкозы примерно 0,65 л.
Пример:
8 гр. глюкозы*20л=>0,16 кг., или 0,1 л глюкозы, разбавляешь водой из расчета сколько планируеш наливать в бутылку,
как пример - разливаешь 1 л. ПЭТ + 20 мл прайма => то имеем 0,1л глюкозы и 0,3 л воды= всего 0,4 л. прайма, прокипятить

 

Ух ты, вот это ответ-так ответ! Спасибо большое! Завтра обязательно куплю цилиндр и аремоетр, только там разные есть, вот этот пойдет?

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Насчет стерильности воды для дрожжей, это просто остудить кипяченую воду, или какой-то другой способ?
Дрожжи, вроде были поверхностные, те которые шли в комплекте, крышка была запломбирована, хочется верить, что производитель знает, что делает.
Еще один момент, как я понял открывать бродильную емкость не стоит, во избежание инфецирования, но тогда вопрос осветления и прозрачности-это тайна, пластик у меня не прозрачный. Или же тайна раскрывается ареометром? От куда цифры 2-2,5? Это норма для данного сорта пива?
За ссылку на тему о карбонизации отдельное спасибо, буду изучать!
P.s. Про ответы уже разобрался!

 

Это все проклятый Т9
Все, теперь за компьютером сижу,конечно-же речь шла о карбонизации. А вместо бродильной емкости "родильная" не удивило?))
Насчет типа дрожжей: тут скорее мои поверхностные знания в этой области позволили мне назвать их "поверхностными", вместо верхового брожения.
Ну а что? Экстракт вполне себе известен:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

А НП мне, как вы поняли/ неизвестна в силу отсутствия измерительного прибора. Завтра сделаю все, что посоветовали, обязательно сообщу о результате!

 

Экстракта 1,7кг, сусла 20 литров.
Название дрожжей? Прикладываю фото:

 

Блин, вроде скачал эту же программу, но видимо, старую(
Не могу найти ничего от Coopers там. Какая у вас версия? А почему 2 кг глюкозы? я растворял только один...

 

Да уж странно, скорее всего где-то ошибка? Я так понимаю, для эля где-то 40-60 IBU норма?
А КП так и не поменялась? Ссылки на инструкции-это круть!

 

внимательность...
Я что хочу сказать? Все это очень интересно, но сон никто не отменял, как, впрочем и завтрашний рабочий день! Так что я спать, еще раз благодарю за отзывчивость!
Буду рад продолжить беседу завтра; завтра куплю ареометр и внесу сюда информацию о результатах!

 

Доброго времени суток!
Ну, как и было вчера решено, купил ареометр и колбу, пришел с работы и сразу к бродильной емкости)Измерил плотность, она составила 1,5% как я понял. Решил оставить еще на завтра, посмотрю, будут ли изменения.
Хочу сказать жалко выливать пиво из колбы, она зараза большая:250 мл, ареометр огромный какой-то.
Померил спиртометром сколько-же там алкоголя: 4,5-5 в этом диапазоне получилось.
Первые впечатления крутые, запах мне понравился, правда не сразу. Сразу он был слишком резкий и терпкий, потом пиво подышало и стало пхнуть пивом, о чудо!!!
Кстати, газ там присутствует, но в очень малом количестве, в колбе была пена, минут через 5 прошла и стало видно отметки ареометра.
На вкус (я так и не смог не попробовать чуть-чучть) хорошо, спирт не чувствуется, достаточно плотное получилось. Я прекрасно понимаю,что это пока не конечный продукт, но уверен, что даже не имея опыта можно понять, что все идет более-менее правильно.
Бутылки куплены. Ждем показаний завтра. Думаю, что можно будет разливать. Хотя, если верить программе, то мне еще нужно ждать, что выбродит оно до 0,5%. Скажите, это возможно, стоит ли ждать или же мои показатели уже нормальные и можно действовать дальше?