Pavel60 - отчеты по варкам

Прошу прощения у всех, кого напряг своей проблемой! Но, скорее всего проблема была не в дрожжах , а в плохой герметизации. После того, как сегодня лазил в бак посмотреть-понюхать и замерить плотность, закупорил бак по новой, обмотав его 3 раза скотчем по щели между крышкой и корпусом. Не успел вставить г/з, как уровни стали расходиться, а буквально через 5 минут началось бульканье. Возможно что-то произошло с баком, пока он 3,5 месяца стоял без работы. Может быть "усох" ? Завтра собираюсь постепенно снижать t до рекомендованной. Надеюсь, что 2 пакетика вместо 1 позволят получиться если не лагеру, то, хотя бы чему-нибудь более-менее приемлемому. С уважением ко всем... не ругайте...

 

Да вот как попробовал в 2006 г. в Праге Пилзнер Урквел, так и понял, что это моё! А эли?.. Ну брал я этой зимой 4 разных вида экстрактов элей, сделал... но - не моё! А для изготовления лагеров я уже и 2 термокороба из пенопласта склеил и приноровился в них ПЭТ-бутылки со льдом менять. Вот жена говорит, что зимой нужно новый холодильник покупать. Старый, ещё вполне рабочий, обещает отдать мне в гараж для моих целей. Тогда вообще думаю, легче будет с лагерами... Ну, вот как то так...

 

это как доширак и домашняя суп лапша)

 

Холодильник это здорово. Но для лагера очень рекомендую обзавестись контроллером для холодильника, и лагерными дрожжами. Для начала например SaflagerW34/70.

 

Вот вроде как бы считается,что после карбонизации (7 дней) экстрактного пива созревание должно длиться не менее 3 недель (21 день). А как быть в моём случае, когда карбонизация, из-за снижения количества дрожжей затягивается? Что считать окончанием процесса карбонизации? Надутие бутылок? Т.е. бутылки надулись и + ещё 21 день?

 

Знакомый привёз из Рязанской области неохмелённый ячменный экстракт.
Ну и решил я попробовать, благо, что 2 кг. его мне досталось на халяву. Взял я 2 эти кг., и начал варить в 5 л. воды. Когда закипело, добавил 1 кг. декстрозы и 50 гр. гранулированного хмеля. Точно сказать сорт сейчас уже затрудняюсь, т.к. в попыхах куда-то дел пакетик. Но, по моему "Перле" с альфой 6,7%. Варил 30 мин. и за 5 мин. до конца варки всыпал оставшиеся 50 гр. Дрожжи использовал для низового брожения. Булькало 14 дней при t +8-12С. Потом было 3 дня типа диацетиловой паузы при +18. Сегодня хотел переливать на вторичку, но, открыв крышку бака, охренел... Ради интереса замерил НП - 5% в бриксах. Вывод напрашивается один - не поскупился на хмель? В общем - сегодня день несбывшихся надежд! Но, как говорится - надежда умирает последней. По этому перелил на вторичку и оставил до получения приговора от опытных форумчан - можно ли спасти оставшиеся 19 л. или смысла нет? Очень жалко, что опыт с российской неохмелёнкой закончится так плачевно!

 

НП замеряется перед первичкой

хмель как всыпал? фильтровал после варки или нет?

 

Pavel60, всю эту каку, т.е. хмель и белок, нужно было оставить в варочнике, а в ферментер слить почти чистое сусло. Неохмеленка тут не причем. При переливе на вторичку нужно было максимально отфильтровать брух. Попробуй еще отстоять дня 3-4 и перелей еще раз, максимально отфильтровывая эту каку. Вообще должно все это дело осесть на дно. Ферментеры и все, чем касался сусла после охлаждения, стерилизовал?

 

Так расстроился, что совершил досадную опечатку. Кочечно, это не НП, а скорее, наверное ПП (промежуточная плотность).НП у меня перед первичкой
по рефрактометру получилась 11,1 (1.045)brix.

Да, конечно!
нужно было в мешке хмель варить, сейчас ждать до полного оседания всего хмеля на вторичке. [/quote]
Два года назад, когда попробовал доохмелить охмелённый экстракт, тоже сыпал гранулированный хмель без мешочка. Но такого как сейчас не было! Ладно, буду ждать, как посоветовали.

 

Сегодня, спустя более чем сутки после того, что я обнаружил вчера в баке с первичкой, проверил контрольную рюмку с налитыми туда 50 гр. пива. Думал, что сегодня увижу, что муть начала потихоньку осаждаться. Но, по сравнению со вчерашним, никаких визуальных изменений не наблюдается Вторичка протекает при t +11С. Сопровождается редким (1 раз в 2-3 мин.) бульканьем. Интересно, что из этого термоядерного варева может получиться?!