Дефекты пива

спасибо за информацию про дрожжи. Кислый солод в таких малых дозах не дает кислоты, но попробую без него.

 

Алкогольный профиль и сивушный вкус. Такой посторонний запах у меня получился. Ошибку уже нашел - пиво бродило при повышенной температуре. Дрожжи макс 25, было где то столько же. Впредь буду более аккуратен, но вопрос - что делать с существубщим пивом, которое было выдержано около месяца и пшеничным пивом, которое завтра по бутылкам лить. Как то можно исправить ошибку или хотя бы смягчить? Более длительная выдержка смягчит вкус? Или сливать все в унитаз?

 

Но более длительная - не значит еще пару недель. До полугода. Снимай пробы раз в месяц, а вылить никогда не поздно.
Не уточнил, что за тара. Если это ПЭТ из "разливаек" - то длительная выдержка может привнести из пластика еще больше побочки...

 

да, пластик. чистый, покупаю с завода. из опыта - сколько макс в нем лучше хранить пиво и ждать улучшения вкуса?

 

Как раз недавно попробовал портер крепостью 8,5%, простоявший 4 месяца в пластиковой бутылке (на последнюю бутылку не хватило стеклянной тары при розливе).
Очень сильно выпирает алкоголь, явные лакокрасочно-ацетоновые тона. Оно стало гораздо хуже (!!!), чем было при розливе. Так что пластиковой тары я бы посоветовал всячески избегать, и долго в ней не держать.

 

Видимо, воздух сосет, легкие эли через месяц начинают натурально целлюлозой прелой отдавать

 

Разлил одну партию под обычные кронен и твист офф, через месяц после розлива в твист офф бутылках пиво немного с затхлым привкусом (именно привкусом, не запахом) и карбонизация чуть слабее , в обычных кронен все отлично. Затираю и сбраживаю в нерже.
Но если даже и подтравливают, откуда взятся из за этого затхлому запаху, ведь кислород все равно не попадает в бутылки ?
Похоже подтравливают бутылки при каком то повышенном давлении ? Пшик при открывании одинаковый, но на твист пены поменее.
Как бы точно проверить что подтравливают,чтоб не думалось) взболтать да мыльной водой обмазать горловину с пробкой)

 

Rock777, погрузи заполненный сосуд в ведро с водою и узришь пузырьки исходящие из под пробки!

 

Добрый день!
Почему может встречаться фенольный привкус в нескольких бутылках из одной партии?

 

Как пишут в интернете: "Результат попадания диких дрожжей, бактерий или невысокого уровня стерильности."
При розливе пива в домашних условиях в некоторые бутылки может кто-нибудь залететь в процессе, да и бутылки не всегда отмываются идеально (если они б/у) - в микропорах может затаиться зло...
Кстати, бутылки какие - стекло или пластик?

 

Новые пластиковые, я признаюсь их не дезю, может в этом причина? Хотя "брак" 3 на 100, тьфу тьфу тьфу =)

 

Какие тут еще могут быть вопросы?

 

Согласен

 

Ребята, подскажите, неужели дикарей поймал при сухом охмелении ?

 

Вкус не изменился - кисляка дополнительного не почувствовал что делать ждать ?
Или переливать ?

 

Нужна помощь! Очень очень! Пожалуйста без домыслов и догадок! В некоторых (не во всех) сортах, типов, и т.д. пива, сваренных мной, есть не очень приятный, точнее неприятный аромат, напоминающий женскую парикмахерскую, тот отдел, где делают химию. Ничего не имею против парикмахерской (тем более женской), но пиво этот аромат совсем не красит, и если честно мне становится всё грустнее и грустнее, этого "аромата" никто из моих дегустаторов не замечает, было-бы проще писать. На днях встретил такой-же "запашок" в разливном пиве, в другом, от той-же пивоварни, всё прекрасно! Вопрос, что не так, где фатальная ошибка, куда в следующий раз направить свой взор и искоренить эту заразу!