1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Дефекты пива

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем BEERFAN, 16 авг 2013.

  1. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    настоятельно рекомендую изучать ингредиенты перед их использованием))
    http://forum.beersfan.ru/threads/Пивные-дрожжи-fermentis-s-04.904/
    Ну и засовывая в пиво кислый солод удивляться кислинке)).... В общем изучайте информацию, её полно, она структурирована)
     
  2. cyxarik

    cyxarik Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    105
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +15 / 4 / -3
    Я делаю:
    Пиво
    спасибо за информацию про дрожжи. Кислый солод в таких малых дозах не дает кислоты, но попробую без него.
     
  3. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    cyxarik, кислоту дает рН, кислый солод выступает добавочным фактором к тому что:
    - пиво зеленое
    - пиво кислая среда
    - незрелое пиво на S-04
    Как говориться "с миру по нитке" =)
     
  4. buzskiy

    buzskiy Фанат пива

    Сообщения:
    30
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    7
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 2 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    15
    Алкогольный профиль и сивушный вкус. Такой посторонний запах у меня получился. Ошибку уже нашел - пиво бродило при повышенной температуре. Дрожжи макс 25, было где то столько же. Впредь буду более аккуратен, но вопрос - что делать с существубщим пивом, которое было выдержано около месяца и пшеничным пивом, которое завтра по бутылкам лить. Как то можно исправить ошибку или хотя бы смягчить? Более длительная выдержка смягчит вкус? Или сливать все в унитаз?
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  5. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +632 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Но более длительная - не значит еще пару недель. До полугода. Снимай пробы раз в месяц, а вылить никогда не поздно.
    Не уточнил, что за тара. Если это ПЭТ из "разливаек" - то длительная выдержка может привнести из пластика еще больше побочки... :iad:
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Победитель Победитель x 1
  6. buzskiy

    buzskiy Фанат пива

    Сообщения:
    30
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    7
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 2 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    15
    да, пластик. чистый, покупаю с завода. из опыта - сколько макс в нем лучше хранить пиво и ждать улучшения вкуса?
     
  7. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    из практики - спустя 3 недели огрубевший вкус/запах, порча цвета, легкое замутнение... заводская коричневая ПЭТ... даже не в комнате, а в холодильнике (+4С)...
    проверяли стойкость пива в пластике на работе...
    --- Последние сообщения соединены, 17 фев 2016, Дата первоначального сообщения: 17 фев 2016 ---
    толи пластик повлиял... толи окисление воздухом из-за его пористости...
     
    • Полезно Полезно x 1
  8. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +632 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Как раз недавно попробовал портер крепостью 8,5%, простоявший 4 месяца в пластиковой бутылке (на последнюю бутылку не хватило стеклянной тары при розливе).
    Очень сильно выпирает алкоголь, явные лакокрасочно-ацетоновые тона. Оно стало гораздо хуже (!!!), чем было при розливе. Так что пластиковой тары я бы посоветовал всячески избегать, и долго в ней не держать.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 2
  9. PSH

    PSH Пивовар

    Сообщения:
    570
    Симпатии:
    173
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Оценки:
    +352 / 11 / -1
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Видимо, воздух сосет, легкие эли через месяц начинают натурально целлюлозой прелой отдавать
     
  10. Rock777

    Rock777 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    194
    Симпатии:
    18
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +56 / 4 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    Если вам нравится мыть посуду – вам понравится варить пиво
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    12
    Разлил одну партию под обычные кронен и твист офф, через месяц после розлива в твист офф бутылках пиво немного с затхлым привкусом (именно привкусом, не запахом) и карбонизация чуть слабее , в обычных кронен все отлично. Затираю и сбраживаю в нерже.
    Но если даже и подтравливают, откуда взятся из за этого затхлому запаху, ведь кислород все равно не попадает в бутылки ?
    Похоже подтравливают бутылки при каком то повышенном давлении ? Пшик при открывании одинаковый, но на твист пены поменее.
    Как бы точно проверить что подтравливают,чтоб не думалось) взболтать да мыльной водой обмазать горловину с пробкой)
     
    Последнее редактирование: 23 апр 2016
  11. Oleg65

    Oleg65 Пивовар VIP

    Сообщения:
    461
    Симпатии:
    208
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +506 / 11 / -1
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    70
    Rock777, погрузи заполненный сосуд в ведро с водою и узришь пузырьки исходящие из под пробки!:oldman::)
     
  12. Holdaar

    Holdaar Фанат пива

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +2 / 4 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Добрый день!
    Почему может встречаться фенольный привкус в нескольких бутылках из одной партии?
     
  13. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +632 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Как пишут в интернете: "Результат попадания диких дрожжей, бактерий или невысокого уровня стерильности."
    При розливе пива в домашних условиях в некоторые бутылки может кто-нибудь залететь в процессе, да и бутылки не всегда отмываются идеально (если они б/у) - в микропорах может затаиться зло...
    Кстати, бутылки какие - стекло или пластик?
     
  14. Holdaar

    Holdaar Фанат пива

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +2 / 4 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Новые пластиковые, я признаюсь их не дезю, может в этом причина? Хотя "брак" 3 на 100, тьфу тьфу тьфу =)
     
  15. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +632 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Какие тут еще могут быть вопросы? :whistle:
     
  16. Holdaar

    Holdaar Фанат пива

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +2 / 4 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Согласен :)
     
  17. Badvoice

    Badvoice Фанат пива VIP

    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Ребята, подскажите, неужели дикарей поймал при сухом охмелении ?
     

    Вложения:

    • IMG_4498[1].jpg
      IMG_4498[1].jpg
      Размер файла:
      75,3 КБ
      Просмотров:
      87
  18. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.257
    Симпатии:
    1.338
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.653 / 171 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    да
     
  19. Badvoice

    Badvoice Фанат пива VIP

    Сообщения:
    15
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Вкус не изменился - кисляка дополнительного не почувствовал :) что делать ждать ?
    Или переливать ?
     
    • Креативно Креативно x 1
  20. swswes

    swswes Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    139
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +41 / 2 / -0
    Календарь варок:
    Добавить
    31.10.2015 - "Хеллоуин" эль
    14.11.2015 - "Weinnahts bier" эль со специями
    28.11.2015 - Светлый эль с диким хмелем
    19.12.2015 - Тёмный эль с Жатецким
    16.01.2016 - Овсяный стаут!
    08.05.2016 - Клон "Leffe Blonde"
    28.05.2016 - Belgian Dark Strong Ale "Whisper"
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    12
    Нужна помощь! Очень очень! Пожалуйста без домыслов и догадок! В некоторых (не во всех) сортах, типов, и т.д. пива, сваренных мной, есть не очень приятный, точнее неприятный аромат, напоминающий женскую парикмахерскую, тот отдел, где делают химию. Ничего не имею против парикмахерской (тем более женской), но пиво этот аромат совсем не красит, и если честно мне становится всё грустнее и грустнее, этого "аромата" никто из моих дегустаторов не замечает, было-бы проще писать. На днях встретил такой-же "запашок" в разливном пиве, в другом, от той-же пивоварни, всё прекрасно! Вопрос, что не так, где фатальная ошибка, куда в следующий раз направить свой взор и искоренить эту заразу!
     
Загрузка...