Мой тест на сегодня (дегустации)

Skoder, пустила слезу, и помечтала об отправке тебе своего пива для оценки)))

ну для этого наверно нужно было обожраться аджики, переспать с бомжом, и сломать себе нос )))))

 

Pavel163, попробуй создать такой рецепт)

--- Последние сообщения соединены, 4 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 4 фев 2015 ---

Ну точнее максимально схожий, т.к. 1 в 1 врятли удастся попасть, даже если четко знать что и как делать)))

 

История пивоварни связана с двумя разными траппистскими монастырями. Один из монастырей, принадлежавший к аббатству Catsberg, первоначально располагался в деревне Godewaersvelde на севере Франции. Антиклерикальные настроения во Франции в конце XIX века вынудили монахов этого монастыря перебраться в Бельгию, в небольшую деревню Вату, расположенную всего в нескольких километрах от Godewaersvelde. В Бельгии аббатство Catsberg сменило название и стало называться «Refuge Notre Dame de St. Bernard». Монахи поддерживали себя производством сыра. В 1934 году, после спада антиклерикализма, монахи вернулись на территорию Франции, оставив заброшенной свою сыроварню в Вату. Впоследствии, сыроварня была приобретена частной компанией Evarist Deconinck.
В 1945 году другой траппистский монастырь Trappist Monastery St. Sixtus, расположенный на территории аббатства Westvleteren (Вествлетерен) в Западной Фландрии, ограничил коммерческий выпуск своего пива, оставив производство лишь для нужд самих монахов. Однако, в 1962 году лицензия на производство пива в течение 30 лет была продана компании Evarist Deconinck, которая параллельно производству сыра стала выпускать пиво под брендом Sixtus (соответствует современным сортам Abt 12, Prior 8, Pater 6 и Extra 4).
В 1992 году лицензия истекла и компания не могла более производить пиво под тем же брендом. Тем не менее, оригинальные сорта пива Sixtus стали производиться той же компанией под новым брендом — St. Bernardus. В связи с производством вне стен действующего монастыря, пиво St. Bernardus было исключено из категории траппистского пива, но осталось в категории аббатского, т. к. имело монатырскую предысторию.
St. Bernardus Abt 12 (10 %) — классическое аббатское пиво, относящееся к категории "Quadrupel". Имеет темный цвет и сложную фруктовую вкусовую композицию. Является одним из оригинальных сортов производимых по лицензии Westvleteren.
****************************************************
Относительно недавно в торговой сети Х была объявлена акция на траппистов, данное пиво так же под акцию попало, хоть и не является траппистским)
В связи с чем было решено таки попробовать эти сорта, хоть несколько... ибо без акции дорого, а тут вроде уже и не настолько)))
Требования к купленным сортам у меня были достаточно высоки - начиталась блогов, не раз сглотнула слюну от красочных хвалебных отзывов, и вот привезла домой 5 видов), запихала все в шкафчик а Abt12 отправился в холодильник)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Спойлер: Подготовка к дегустации...

За пару сутки до дегустации отправила бутылку в холодильник. В день дегустации стандартные процедуры:
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 50 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +13...14С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.

Итак... кадры до вскрытия бутылки сделаны, вода из бокалов стекла - приступаем.
Зная о том, что бельгийское пиво в основном имеет высокую карбонизацию (а тут ещё и подозрительная акция) бутылочку открываю с осторожностью... И ничего страшного не происходит), легкий хлопок, и пиво даже не пытается начать пениться в бутылке... Хмыкнула, примостила камеру и начала наполнять бокалы - пениться солидно, даже удивительно - как это в бутылке не вспенилось)), пенная шапка обильная, пушистая, желтовато-кремовая, довольно стойкая и липкая - плавно проседая оставляла плотные кружева по стенкам бокала, до дна держалась тонким цельным слоем. Пиво не прозрачное, темно-коричневое.
Аромат довольно необычный и совершенно неожиданный - сидр + сухофрукты (чернослив, курага и яблочная сушка) + корка
ржаного хлеба + спиртовость (местами переходящая в лакокрасочную сторону). Аромат слабый, ну или кто-то более тактичный назовет его "тонким" =))), чтоб разобрать детали приходилось очень сильно внюхиваться, изображая из себя пылесос... Я ожидала чего-то шедеврального, сладкого, пряно-карамельного, мощного), а так.... ничего шедеврального... блекловато, "массово", но в принципе неплохо - приятный аромат, но не более...
Карбонизация высокая, но не колючая - просто шипуче-пенная, тело выше среднего, немного сушит благодаря крепости, имеет чуть вяжуще-терпкую текстуру. Во вкусе спирты, сухофрукты, что-то винное и горчинка (вроде тоже спиртовая, а не хмелевая), сладость солода и алкоголя. При дальнейшем отогревании сладость немного усиливаеться, вкус становиться мягче.
Послевкусие мягкое, чуть карамельное, спиртовое (сладость и острота).
Хорошее, достаточно вкусное пиво, но назвать его шедевром - у меня бы язык не повернулся), возможно у меня были завышенные ожидания, возможно акция была не из любви к потребителю, а из-за брака, а возможно данное пиво просто переоценивают...
Мнение второго дегустатора: пряновато-алкогольный, солодовый запах... вкус насыщенный, плотный, сладкий, высокая карбонизация... текстура гладкая... в привкусе сливочность и алкоголь... небольшая терпкость и заметный алкоголь в послевкусии. Нравится, 4,5 из 5.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Относительно недавно в торговой сети Х была объявлена акция на траппистов.
В связи с чем было решено таки попробовать эти сорта, хоть несколько... ибо без акции дорого, а тут вроде уже и не настолько)))
Требования к купленным сортам у меня были достаточно высоки - начиталась блогов, не раз сглотнула слюну от красочных хвалебных отзывов, и вот привезла домой 5 видов), запихала все в шкафчик, "St. Bernardus Abt 12" уже попробовала... размер своих ожиданий сразу снизила (предыдущая запись), следующим отправился в холодильник Westmalle, "Trappist Dubbel".

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Спойлер: Подготовка к дегустации...

За сутки до дегустации отправила бутылку в холодильник. В день дегустации стандартные процедуры:
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 55 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +14...15С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.

Итак, в бутылке пиво смотрелось с претензией на прозрачность, в бокале увы её не наблюдалось), пиво темно-коричневое, отлично пенится - обильная, средне-зернистая пенная шапка, кремового цвета с леееегким коричневым оттенком, обладает отличной стойкостью и благородно оклеивает стенки. Солидно смотрится)
Аромат такой же "тонкий" как у Abt12, но более благородный и без мелькающих дефектов: очень мягкий, с мучнистостью подгоревшей корочки хлеба, оттенком сухофруктов - чернослив (не тот который "сушено-вяленная слива", а тот что "зачетный, сладкий, карамелизированый, качественный чернослив без косточки") и немножко изюма (не обработанного - сухого, не печеного). Сладковатый и чуть пыльный. Приятный, спокойный аромат. Такое "скромное" пиво для ужина =)
Игристое, тело полное, но без ощущения густоты. Вкус гладкий, сладко-солодовый, мягкий, с небольшой кислинкой и очень легкой горечью хмеля и алкогольной остротой. Ровный, спокойный, монотонный, "массовый". Никакой мощности/яркости вкуса тут нет и в помине, но достаточно приятный и деликатный, спиртовость очень мягкая, даже сразу и не опознаешь тут 7 оборотов)
Послевкусие начинается с хмелевой горчинки, переходит в сладкую горечь подгорелого изюма, далее идет немного остроты крепленого вина и остается обволакивающая мягкость. Послевкусие значительно мощнее вкуса, на его фоне вкус даже теряется.
Отличное пиво, очень спокойное, добротное и вкусное, хоть и без буйства красок.
В этот раз я уже не ждала услады рецепторов, и осталась полностью довольной), правда появившееся мнение при прошлой дегустации...

...так и осталось при мне...
Оценка второго дегустатора: островатый запах алкоголя, немного солодовый... тело среднее, сухое... вкус горько-кисловатый, карбонизация высокая, в процессе появляется небольшая сладкая составляющая... в привкусе выраженная хмелевая горечь (перебор на мой взгляд), в процессе распития "сглаживается", становится не такая выраженная (улучшается вкус)... в послевкусии остается хмелевая горечь и немного терпкость. Норма. 4. Прошлое (abt 12) было лучше.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Относительно недавно в торговой сети Х была объявлена акция на траппистов.
В связи с чем было решено таки попробовать эти сорта, хоть несколько... ибо без акции дорого, а тут вроде уже и не настолько)))
Требования к купленным сортам у меня были достаточно высоки - начиталась блогов, не раз сглотнула слюну от красочных хвалебных отзывов, и вот привезла домой 5 видов), запихала все в шкафчик, "St. Bernardus Abt 12" уже попробовала... размер своих ожиданий сразу снизила (предыдущая запись), следующим был оценен Westmalle, "Trappist Dubbel", следующим в очереди - Westmalle, "Trappist Tripel".

Спойлер: Подготовка...

За сутки до дегустации отправила бутылку в холодильник. В день дегустации стандартные процедуры:
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 50 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +14...15С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.

Достаточно прозрачное, солнечно-желтое, с обильной и густой, ярко-белой, очень стойкой пенной шапкой, оклеивающей стенки бокала при опадании, и держащейся миллимитровым слоем до дна бокала. К сожалению на этом мои восторги и заканчиваются...
Аромат перечно-зерновой, грубоватый, острый от СО2, пряный, не сладкий, достаточно выраженный, спиртовой. Местами мелькает нечто похожее на кориандр. Не могу назвать запах приятным, при отогревании ароматика уходит в сторону "быдлолагера повышенной крепости"... такое ощущение, что солод тут чисто ради цвета, а основная плотность взята от сахара, плюс немного ароматики от дрожжей...
Шипучее, тело полное, спиртовое, немного сушит от повышенной СО2 и крепости. Вкус выраженный, сладко-спиртовой, острый от алкоголя и СО2, грубый, с сидровой кислинкой. Спиртовость очень выражена, не винно-коньячная, а водочная... тяжело пьется...
Послевкусие зерновое, ощутимо горчащее, спиртовое, с легким эффектом "онемения языка" и совсем слабым согревающим эффектом. Горечь со временем становиться совсем грубой и не приятной...
Как-то я совсем разочаровываюсь в трапистах... пустые, спиртовые, не интересные... Опробовано уже три из пяти купленных, и сплошное разочарование в разной степени... Из всего опробованного мною бельгийского пива (11шт, ламбик и гёз не считаю), шедевром я могу назвать только Kwak, ну и у Гримбергена все достойно (правда не уверена в его Бельгийскости, судя по этикетке опробованное мной было сварено во Франции). Осталось два траписта, настрой совсем скептичный...
Мнение второго дегустатора: аромат фруктов с алкоголем ("краска, ацетон")... тело средне-плотное... вкус насыщенный, сладкий, горчащий, выраженный алкоголь, высокая карбонизация
в привкусе небольшая кислая составляющая и горечь (приторноватая какая-то)... в послевкусии алкоголь и согревающий эффект, привкус хмелевой и алкогльной горечи...
Очень крепкое и очень карбонизированное. Самостоятельно (без закуски) пить сложно. Но в общем нормально.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Andro, может Сильпо просто запороли партию трапистов пока везли, и поставили срочно акцию? Ну не может быть такого - что везде прям чуть ли не молятся на это пиво, а я один из "шедевров" вообще с быдлолагером сравнила...

 

мне вот интересно, как они такую карбонизацию делают, дающую гору пены, но при этом при открытие бутылки не то что фонтана нет, а лишь пару пузырьков лениво поднимаются)))

--- Последние сообщения соединены, 17 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 17 фев 2015 ---

хрен его.... может переморозили пока везли... потом разобрались и поставили акцию. Я разок пиво забыла с балкона убрать, простояло неделю минусовой - как раз спирты вылезли, тело исчезло, от солодовости не осталось почти ничего, и ароматика стала совсем приглушенной...